Mole Rojo Estilo Morelos - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México::
El mole es un platillo típico de la gastronomía mexicana y tiene distintas variedades, el más conocido es el mole poblano, y aquí te presentamos el mole rojo
https://es.wikipedia.org/wiki/Bolillo_(pan)
Su calificación es: 4.33
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Telera
Es una variación del bolillo, con la característica de estar dividido en tres, se utilizan cuando se preparan molletes o tortas mexicanas
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Telera
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Mole Rojo Estilo Morelos - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Pollo Entero
- 250 Gramos de Chile Pasilla
- 250 Gramos de Chile Ancho
- 250 Gramos de Chile Criollo
- 1 Vaso de Ajonjolí Tostado
- 1 Puño de Cacahuate Pelado y Tostado
- 5 Tomates
- 5 Jitomates (Tomates Rojos)
- 1 Pedazo de Telera Dorada
- 1 Pedazo de Tortilla Dorada
- 3 Dedos de Pimienta
- 3 Dedos de Comino
- 3 Dedos de Clavo
- 3 Dedos de Tomillo
- 3 Dedos de Mejorana
- 3 Dedos de Ajo
Preparación
1 Empieza desvenando los chiles, luego tuéstalos y después déjalos remojar durante 5 minutos y luego los dejas escurrir
2 Después parte en trozos los tomates y los jitomates y luego muele los tomates con los jitomates y los chiles
3 Agrega el puño de cacahuates y vuelve a moler, después agrega el pedazo de tortilla y de pan y continua moliendo
4 Añade la pimienta, el comino, el clavo, el tomillo, la mejorana y el ajo y continua moliendo
5 Después de moler los ingredientes ponlos a freír en aceite o manteca hasta que sazonen
6 Mientras tanto parte el pollo en trozos y agrégalo al mole y déjalo que se cueza, 45 minutos aproximadamente
7 Al momento de servir agrega el ajonjolí, sobre el mole
Consejos del Chef
Te recomiendo que acompañes al mole con un delicioso arroz rojo o desmenuces el pollo y prepares unas deliciosas tortas de mole rojo con pollo
Aquí está la receta del Arroz Rojo para que acompañes al mole rojo
Ingredientes:
- 2 Tazas de Agua
- 1 Taza de Arroz
- 1 Taza de Aceite
- 1 Zanahoria
- 1/2 Taza de Chicharos
- 1/2 Cebolla
- 3 Cucharadas de Puré de Jitomate
- 2 Dientes de Ajo
- Sal y Consomé en Polvo al Gusto
Preparación:
1. Primero parte la zanahoria en cuadros pequeños, luego remoja el arroz en agua caliente durante 15 minutos
2. Después muele la cebolla con el ajo y el puré de jitomate
3. Ahora fríe el arroz en el aceite hasta que se dore, después escurre el aceite
4. Agrega la mezcla del jitomate al arroz y sigue friendo un poco
5. Ahora agrega las 2 tazas de agua, la zanahoria, los chicharos, la sal y el consomé
6. Deja cocer a fuego bajo hasta que todo el líquido se evapore
Opiniones y Sugerencias
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El mole rojo lo probé, por primera vez, en una boda de un amigo de Morelos, y desde que sentí el aroma en mi nariz, ya me daban ansias de probarlo, cuando lo probé me enamore del mole, y me gusta más el rojo, luego el verde
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