Mole de Olla Estilo Jarocho - Receta Veracruzana
Los moles se acostumbran preparar en festividades familiares, como las bodas o cumpleaños. Siempre se acostumbra acompañar con arroz colorado
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Mole
El mole hace referencia a múltiples platillos de la gastronomía mexicana, en especial a los son a base de salsas a base de chile y especias
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Mole
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Mole de Olla Estilo Jarocho - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Carne de Pollo
- 500 Gramos de Tomate
- 125 Gramos de Manteca
- 50 Gramos de Chile de Mole
- 3 Cabezas de Cebolla Morada
- 1 Rama de Epazote
- Sal al Gusto
Preparación
1 Primero pon a cocer la carne de pollo en una olla con agua y un poco de sal, y aparte pon a tostar los chiles en un comal
2 Ahora debes de asar los tomates y la cebolla, después de que estén asados licua los tomates con la cebolla y los chiles
3 Luego de licuar obtendrás una salsa que debes de poner a freír en una sartén con la manteca
4 Cuando el pollo ya esté bien cocido agrégale la salsa junto con el epazote y deja que hierva
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que le agregues zanahorias, ejotes y elotes partidos en trozos al momento de agregar la salsa para darle más sazón
Una sopa que puede acompañar al mole de olla es la Sopa de Calabaza, que no es lo mismo que la crema de calabaza
Ingredientes:
- 3 Calabacitas Tiernas
- 2 Rodajas de Cebolla
- 2 Tomates
- 1 Diente de Ajo
Preparación:
1. Comienza lavando y cortando en trozos las calabacitas
2. Luego muele los tomates con el ajo y un poco de agua en la licuadora
3. Después sofríe la cebolla junto con las calabacitas y sal en una cacerola con aceite
4. Tapa la cacerola para que las calabacitas se cuezan en su jugo
5. Cuando estén cocidas las calabacitas sirve acompañando con la salsa
Opiniones y Sugerencias
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El mole lo probé durante el bautizo de uno de mis sobrinos, y al principio yo no sabía que era mole de olla, pues estaba acostumbrado a verlo con muchas verduras y el clásico pedazo de elote, pero aún así me supo delicioso
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