Preparación:
Porciones:
Frijoles en Pipián Quintanarroenses - Receta Quintanarroense
Los frijoles son uno de los ingredientes que más gusta a la mayoría de los mexicanos, debido a eso existe una gran variedad de platillos con frijoles, y aquí te presentamos dos recetas.
https://es.wikipedia.org/wiki/Bixa_orellana
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Achiote
Son los frutos del árbol achiote, y se utiliza como colorante natural que es rojo amarillento, debido a sus semillas. Se utiliza en la coloración del queso cheddar.
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Achiote
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Ingredientes
Para preparar Frijoles en Pipián Quintanarroenses - Receta Quintanarroense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 250 Gramos de Frijoles Blancos
- 250 Gramos de Masa de Nixtamal
- 200 Gramos de Pepita de Calabaza Molida
- 5 Jitomates
- 2 Ajos
- 1 Achiote Molido
- Sal al Gusto
Preparación
1 Comienza lavando los frijoles, y luego colócalos en una olla con agua y sal
2 Agrega las pepitas a la olla y mueve para que se deshagan, por otro lado tuesta los ajos, y luego agrega los ajos a la olla
3 Mientras tanto disuelve la masa en un recipiente con agua y cuélala
4 Cuando el contenido de la olla comience a cocerse agrégale los jitomates, la masa y el achiote
5 Mueve el contenido de la olla con una pala de madera, para evitar que se queme
6 Cuando hayan pasado unos minutos verifica si los frijoles están suaves y el caldo esté espeso
7 Entonces retíralo del fuego, rectifica la sazón y sirve
Consejos del Chef
Puedes utilizar masa para tortillas en lugar de la masa de nixtamal
Otra forma de preparar los frijoles es en la receta del Frijol Cocido, rinde para dieciséis porciones
Ingredientes:
- 500 Gramos de Pepita de Calabaza
- 500 Gramos de Frijol Blanco
- 1 Atado de Cilantro
- 1 Atado de Cebollina
Preparación:
1. Para empezar tuesta y muele las pepitas, aparte deja remojando los frijoles en agua hirviendo, hasta que estén blandos
2. Pica la cebollina y el cilantro, y luego en un recipiente agrega la cebollina, el cilantro, las pepitas y los frijoles
3. Escoge tres piedras de tamaño mediano, lávalas muy bien y luego colócalas entre las brasas del fuego
4. Cuando las piedras estén calientes, sácalas con cuidado y colócalas en el recipiente donde están los ingredientes y tapa el recipiente
Opiniones y Sugerencias
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Los frijoles son un ingrediente que no falta en mis platillos, y con esta receta aumenta mi variedad de recetas con frijoles, son deliciosos
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