Enchiladas de Morelos

Disfruta de este suculento guiso que te indicaremos como prepararlo. Traemos para ti unas ricas Enchiladas de Morelos que es muy bueno para la salud. La cocina es tu mejor aliada.

Enchiladas de Morelos https://es.wikipedia.org/wiki/Daucus_carota

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Zanahorias

Las zanahorias además de ser una verdura muy rica en vitaminas y minerales, ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, contribuyendo a una buena digestión. Las zanahorias son un alimento excelente por su alto contenido en vitaminas y minerales, además, tiene un alto contenido de agua, seguido de los hidratos de carbono, los cuales son los nutrientes que aportan energía. Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A.


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Zanahorias

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
24 Porciones

Ingredientes

Para preparar Enchiladas de Morelos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 24 Tortillas Chicas Y Delgadas
  • ½ Kilogramo De Alas De Pollo
  • ½ Kilogramo De Piernas De Pollo
  • ¼ de Kilogramo De Costillas De Puerco
  • 1 Queso Fresco Mediano
  • 2 Chiles Colorados Anchos
  • 2 Chiles Mulatos
  • 1 Tablilla Chica De Chocolate
  • 1 Cebolla Grande
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Tortilla Dorada En Manteca
  • 5 Papas Medianas
  • 3 Zanahorias Grandes
  • 1 Trozo De Longaniza
  • 1 Lechuga
  • 1 Manojo De Rabanitos
  • 1 Frasco Chico De Chiles En Vinagre
  • Sal Al Gusto

Preparación

1 Primero, en una cacerola cuece las alas de pollo y las piernas de pollo; y en otra cuece la carne de puerco; cuando este bien cocida retira y reserva.

2 Después, en otra olla, cuece las papas y las zanahorias y cuando estén cocidas, deja enfriar un poco y pela las verduras.

3 Luego, abre los chiles, quítales las semillas; después, en un sartén fríelos en manteca y muélelos con la cebolla, los ajos, las tortillas y el chocolate.

4 A continuación, en un sartén fríe la longaniza y cuando este dorada, agrega la carne de cerdo y la de pollo, las verduras y deja cocer por 15 minutos.

5 Mientras, en agua caliente, mezcla hasta formar una pasta algo espesa, en la cual se remojan las tortillas y se fríen en manteca.

6 Por último, rellena con el queso desmenuzado, la carne frita en trocitos y las verduras; dobla y sirve en un platón, baña con los chiles y cúbrelas con el resto del queso y la cebolla picada.

Consejos del Chef

Las enchiladas sin duda son el platillo más popular en México, por su singular preparación y por los diversos ingredientes que pueden utilizarse como son la carne o queso, después, al enrollarlas se sumergen en salsa picante o en ocasiones con mole.

Los platillos lucen mejor cuando se añade un ingrediente extra que seguro les fascinará a tus invitados. Las Enchiladas de Morelos se complementan con una deliciosa Sopa de Zanahoria que aquí mismo se explica paso a paso su preparación.

Ingredientes:
  • ¼ De Kilogramo De Zanahorias
  • 100 Gramos de Queso Rallado
  • 1 Litro De Agua
  • 2 Cucharadas De Mantequilla
  • 2 Cebollas
  • 1 Taza de Leche
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:

1. Primero, en una olla cuece las zanahorias con agua hasta que queden bien suaves, después, licúalas con la leche y viértelas nuevamente en la olla.

2. Posteriormente, agrega el agua y cocina a fuego suave hasta que empiece a hervir y reserva.

3. Por último, en una sartén, derrite la mantequilla sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, agrega la zanahoria y sazona con sal y pimienta al gusto; sirve y espolvorea con el queso rallado.

Opiniones y Sugerencias

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A mi me gusta al servir las enchiladas, colocar una cucharada de verduras cocidas, así, si llegaran a quedar algo picosas, con las verduras se disminuiría un poco lo picoso.

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