Enchiladas Veracruzanas

Goza de este interesante guiso que te enseñaremos a preparar. Se trata de unas riquísimas Enchiladas Veracruzanas que no pueden faltar en tu mesa. Aquí se te indica lo que necesitas.

Enchiladas Veracruzanas https://es.wikipedia.org/wiki/Phaseolus_vulgaris

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Frijol

El frijol es una planta que se cultiva principalmente en climas fríos y cálidos, por lo que es una planta que se da en cualquier tipo de suelos; dependiendo del tipo de frijol la planta puede ser trepadora y enana; además de que se cultiva en suelos no muy salinos, con un índice medio de lluvias; aunque es preferible utilizar suelos ligeros, cuya textura es silíceo-limosa, además de que debe tener buen drenaje y ser rico en materia orgánica.


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Frijol

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Preparación:
1 Hora  
Porciones:
24 Porciones

Ingredientes

Para preparar Enchiladas Veracruzanas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 24 Tortillas
  • 4 Chorizos
  • 230 Gramos De Manteca
  • 150 Gramos De Queso Rallado
  • 230 Gramos De Frijol Negro
  • 450 Gramos De Jitomate
  • 5 Chiles Chipotles
  • 1 Cebolla
  • 8 Rabos De Cebolla
  • 2 Pepinos
  • Sal Al Gusto

Preparación

1 Primero, remoja en una cacerola el frijol por 8 horas y después, cuécelos en la misma agua con los rabos de cebolla y dos cucharadas de manteca quemada.

2 Cuando estén suaves, se muelen con los chiles chipotles y la cebolla; reseca esta salsa se agrega el vinagre de los chiles y sal.

3 Deja espesar esta salsa, en la cual se remojaran las tortillas, dobla en 4 partes y cubre con el frijol que queda.

4 Por último, fríe el chorizo en un sartén hasta que esté bien dorado y sirve las tortillas con la salsa de frijol, coloca el chorizo, la cebolla rebanada, los pepinos y el queso rallado.

Consejos del Chef

También, te recomiendo rellenar las tortillas en lugar de colocar el chorizo encima, le encantará a tu familia.

Los platillos saben mejor cuando se complementan con algo más que seguro les encantará a tus invitados. Las Enchiladas Veracruzanas se puede acompañar con una apetitosa Sopa de Frijoles que aquí mismo se explica paso a paso su preparación.

Ingredientes:
  • 2 Latas de Frijoles Negros
  • 1 ½ Taza de Caldo
  • 1 Cucharadita de Comino en polvo
  • ½ Taza de Crema
  • 2 Cebollitas de Cambray
Preparación:

1. Primero, coloca en una licuadora los frijoles, el caldo, la salsa y el comino en una licuadora y licúa hasta lograr una pasta suave.

2. Posteriormente, vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y cocina hasta que se haya calentado.

3. Por último, sirve la sopa en tazones hondo adornando con una cucharada de crema y una pizca de cebollitas de cambray picadas.

Opiniones y Sugerencias

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A mi cuñada le encanta servir las enchiladas adornadas con ensalada de lechuga, con jitomate y aguacate aderezado con jugo de limón y sal; esta combinación hace que si llegan a quedar picosas las enchiladas, se baje un poco lo picoso.

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