Enchiladas Veracruzanas
Goza de este interesante guiso que te enseñaremos a preparar. Se trata de unas riquísimas Enchiladas Veracruzanas que no pueden faltar en tu mesa. Aquí se te indica lo que necesitas.
https://es.wikipedia.org/wiki/Phaseolus_vulgaris
Frijol
El frijol es una planta que se cultiva principalmente en climas fríos y cálidos, por lo que es una planta que se da en cualquier tipo de suelos; dependiendo del tipo de frijol la planta puede ser trepadora y enana; además de que se cultiva en suelos no muy salinos, con un índice medio de lluvias; aunque es preferible utilizar suelos ligeros, cuya textura es silíceo-limosa, además de que debe tener buen drenaje y ser rico en materia orgánica.
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Frijol
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Enchiladas Veracruzanas necesitamos los siguientes ingredientes.
- 24 Tortillas
- 4 Chorizos
- 230 Gramos De Manteca
- 150 Gramos De Queso Rallado
- 230 Gramos De Frijol Negro
- 450 Gramos De Jitomate
- 5 Chiles Chipotles
- 1 Cebolla
- 8 Rabos De Cebolla
- 2 Pepinos
- Sal Al Gusto
Preparación
1 Primero, remoja en una cacerola el frijol por 8 horas y después, cuécelos en la misma agua con los rabos de cebolla y dos cucharadas de manteca quemada.
2 Cuando estén suaves, se muelen con los chiles chipotles y la cebolla; reseca esta salsa se agrega el vinagre de los chiles y sal.
3 Deja espesar esta salsa, en la cual se remojaran las tortillas, dobla en 4 partes y cubre con el frijol que queda.
4 Por último, fríe el chorizo en un sartén hasta que esté bien dorado y sirve las tortillas con la salsa de frijol, coloca el chorizo, la cebolla rebanada, los pepinos y el queso rallado.
Consejos del Chef
También, te recomiendo rellenar las tortillas en lugar de colocar el chorizo encima, le encantará a tu familia.
Los platillos saben mejor cuando se complementan con algo más que seguro les encantará a tus invitados. Las Enchiladas Veracruzanas se puede acompañar con una apetitosa Sopa de Frijoles que aquí mismo se explica paso a paso su preparación.
Ingredientes:
- 2 Latas de Frijoles Negros
- 1 ½ Taza de Caldo
- 1 Cucharadita de Comino en polvo
- ½ Taza de Crema
- 2 Cebollitas de Cambray
Preparación:
1. Primero, coloca en una licuadora los frijoles, el caldo, la salsa y el comino en una licuadora y licúa hasta lograr una pasta suave.
2. Posteriormente, vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y cocina hasta que se haya calentado.
3. Por último, sirve la sopa en tazones hondo adornando con una cucharada de crema y una pizca de cebollitas de cambray picadas.
Opiniones y Sugerencias
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A mi cuñada le encanta servir las enchiladas adornadas con ensalada de lechuga, con jitomate y aguacate aderezado con jugo de limón y sal; esta combinación hace que si llegan a quedar picosas las enchiladas, se baje un poco lo picoso.
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