Enchiladas Veracruzanas
Goza de este interesante guiso que te enseñaremos a preparar. Se trata de unas riquísimas Enchiladas Veracruzanas que no pueden faltar en tu mesa. Aquí se te indica lo que necesitas.
Frijol
El frijol es una planta que se cultiva principalmente en climas fríos y cálidos, por lo que es una planta que se da en cualquier tipo de suelos; dependiendo del tipo de frijol la planta puede ser trepadora y enana; además de que se cultiva en suelos no muy salinos, con un índice medio de lluvias; aunque es preferible utilizar suelos ligeros, cuya textura es silíceo-limosa, además de que debe tener buen drenaje y ser rico en materia orgánica.
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Frijol
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Ingredientes
Para preparar Enchiladas Veracruzanas necesitamos los siguientes ingredientes.
- 24 Tortillas
- 4 Chorizos
- 230 Gramos De Manteca
- 150 Gramos De Queso Rallado
- 230 Gramos De Frijol Negro
- 450 Gramos De Jitomate
- 5 Chiles Chipotles
- 1 Cebolla
- 8 Rabos De Cebolla
- 2 Pepinos
- Sal Al Gusto
Preparación
1 Primero, remoja en una cacerola el frijol por 8 horas y después, cuécelos en la misma agua con los rabos de cebolla y dos cucharadas de manteca quemada.
2 Cuando estén suaves, se muelen con los chiles chipotles y la cebolla; reseca esta salsa se agrega el vinagre de los chiles y sal.
3 Deja espesar esta salsa, en la cual se remojaran las tortillas, dobla en 4 partes y cubre con el frijol que queda.
4 Por último, fríe el chorizo en un sartén hasta que esté bien dorado y sirve las tortillas con la salsa de frijol, coloca el chorizo, la cebolla rebanada, los pepinos y el queso rallado.
Consejos del Chef
También, te recomiendo rellenar las tortillas en lugar de colocar el chorizo encima, le encantará a tu familia.
Los platillos saben mejor cuando se complementan con algo más que seguro les encantará a tus invitados. Las Enchiladas Veracruzanas se puede acompañar con una apetitosa Sopa de Frijoles que aquí mismo se explica paso a paso su preparación.
Ingredientes:
- 2 Latas de Frijoles Negros
- 1 ½ Taza de Caldo
- 1 Cucharadita de Comino en polvo
- ½ Taza de Crema
- 2 Cebollitas de Cambray
Preparación:
1. Primero, coloca en una licuadora los frijoles, el caldo, la salsa y el comino en una licuadora y licúa hasta lograr una pasta suave.
2. Posteriormente, vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y cocina hasta que se haya calentado.
3. Por último, sirve la sopa en tazones hondo adornando con una cucharada de crema y una pizca de cebollitas de cambray picadas.
Opiniones y Sugerencias
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A mi cuñada le encanta servir las enchiladas adornadas con ensalada de lechuga, con jitomate y aguacate aderezado con jugo de limón y sal; esta combinación hace que si llegan a quedar picosas las enchiladas, se baje un poco lo picoso.

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