Enchiladas Verdes Mexicanas- Receta Popular Mexicana

Las Enchiladas Verdes son un platillo popular mexicano que se vende actualmente en cualquier establecimiento de antojitos mexicanos; sin embargo, es el Cafe Tacuba ubicado en la calle de Tacuba en el Centro Histórico el primer lugar registrado que ofrece comida mexicana y en especial las enchiladas verdes desde 1912.

https://es.wikipedia.org/wiki/Enchilada

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Las enchiladas

Se le llama Enchiladas al platillo mexicano elaborado a base de tortillas de maíz; se sirven dobladas a la mitad o enrolladas como taco y cubiertas de salsas o caldillos picantes, ya sean verdes, rojas, mole, frijol. Dependiendo del ingrediente principal de la salsa, toma su nombre; frijol: enfrijoladas; chile verde: Enchiladas Verdes, mole: Enmoladas. También se preparan en Honduras y en el Sur de la Unión Americana.

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Las enchiladas

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Preparación:
40 Minutos

Porciones:
8 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Enchiladas Verdes Mexicanas- Receta Popular Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.

1 Kilogramo de Tomate Verde
10 -12 Chiles de Árbol
15 Tortillas de Maíz
¼ Kilogramo de Queso
Crema al Gusto
Lechuga Cortada Finamente
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
Caldo de Pollo
Sal Al gusto

Preparación

1 Pela, lava y desinfecta los tomates verdes y a los chiles de árbol, quítales el rabo.

2 Coloca en una cacerola los tomates y los chiles, vierte agua hasta taparlos y después hierve hasta que el tomate se torne amarillo.

3 Mientras tanto, en un sartén con manteca o aceite, fríe cada una de las tortillas. Escúrrelas para retirar el excedente de grasa.

4 Licúa los tomates y chiles hervidos junto con un pedazo de cebolla, ajo y agua en la que se cocieron. Muele perfectamente hasta obtener un caldillo.

5 En otra cacerola con aceite, vierte el caldillo licuado y déjalo freír hasta que espese. Sazona con sal.

6 Pasa cada una de las tortillas en la salsa verde hasta que se cubran, enróllalas y sirve en platos.

7 Añade encima un poco más de salsa verde, crema, queso rallado y lechuga picada y si lo deseas un poco de cilantro picado, verás que sabor le deja esta hierba.

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Consejos del Chef

Te recomiendo que escojas los tomates muy verdes pues reflejan que tan maduros son. Cuando los hiervas y cambien de color apaga la estufa para que se sigan cociendo sólo con el calor que les quedó y no se cuezan demasiado, pues después se amargan y la salsa quedará ácida.

En muchas ocasiones, las enchiladas al igual que otros antojitos son acompañados de carnes, aquí te decimos como cocinar un ”Filete de res asado con cebollitas cambray” sólo necesitas:

Ingredientes:

½ Kilogramo de Bisteces de Res
1 Cebolla
Aceite Vegetal
Cebollitas Cambray
Sal al Gusto
Chile Cuaresmeño al Gusto

Preparación:

1. En un sartén con aceite caliente, fríe la cebolla picada en rodajas y el chile cuaresmeño partido en mitades y muévelos constantemente.

2. Cuando la cebolla esté cristalizada, añade los bisteces uno a uno y déjalos freír. Échales una pizca de sal a cada lado y deja que se doren.

3. Mientras tanto, en las orillas del sartén pon las cebollitas cambray y deja que se cocinen con el aceite.

4. Cuando estén dorados tus bisteces y cebollitas, retira del fuego y córtalos para acompañar tus deliciosas enchiladas verdes.

Opiniones y Sugerencias

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La diferencia entre las Enchiladas Verdes y las Suizas es principalmente, gratinar encima queso manchego u Oaxaca además de rellenarlas de pollo desmenuzado.

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Lizbeth favela 28 Ago 2016, 13:59

Son mis favoritas :)

nere 14 Ene 2016, 12:28

me encantan las enchildas verdes

trolleadora 27 Nov 2015, 11:59

caca

ekgtkhg 13 Abr 2015, 18:00

ICKKCK Y SE LA COMIERON CON SUS ENCHILADAS

Maricel 30 Oct 2014, 10:48

ya me dio hambre jejejeje

DOROTHY VILLANUEVA 19 Feb 2014, 19:19

ES EL PLATILLO QUE MAS ME GUSTA COMER

karen :) itzel 03 Jun 2013, 13:58

según mi mami ella le agrega el pollo para que sepa mas rico y digo que también se puede sin pollo pero es mejor con pollo por que sabe mas rico saludos buena receta :)

Dorothy 08 May 2013, 18:41

Yo las probe en la ciudad de Tula Hidalgo y estan riquisimas.

maria 17 Ene 2013, 09:42

hola! me gustaria hacerlas tipo "suizas" pero k todavia enchilan xq me encanta el chile. Como hago eso? Le pongo crema o leche? Y como las hago en el horno?

Tita 03 Oct 2012, 07:43

*enchilas = enchiladas

Tita 03 Oct 2012, 07:42

Guadalupe en los ingredientes de las enchiladas verdes no existe el pollo solo el caldo ese lo usas para licuar los tomates y los chiles, sin embargo se sobreentiende que el pollo en dado caso es el relleno de las enchilas o puede ser que queso el relleno tambien ok¡¡¡

Guadalupe 17 Nov 2011, 22:03

perdon escrivi mal lo que quise decir es que en donde entra el pollo

Guadalupe 17 Nov 2011, 21:52

Falto el pollo en donde se le ella q mal

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