Pambacitos Tradicionales – Receta del Centro de México
Los pambazos son una tradición mexicana que se prepara remojando una telera o bolillo con una salsa específica y deliciosa. Esperamos que descubras este gran sabor en compañía de tu familia y grites con nosotros ¡Viva México!
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Su calificación es: 4.2
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Pambazo
Es un llamado antojito tradicional mexicano, dentro de la categoría de comida rápida que se prepara y consume en puestos callejeros o semi establecidos. Se prepara una telera o bolillo sumergida en una salsa de chile guajillo o ancho. Se rellena con una preparación de chorizo y longaniza. Antes de comer se adereza con lechuga picada, salsa verde, crema y queso.
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Pambazo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Pambacitos Tradicionales – Receta del Centro de México necesitamos los siguientes ingredientes.
- 10 Pambacitos
- 3 Chorizos
- 4 Papas
- 100 Gramos de Queso Añejo
- 1 Cebolla Mediana
- 1 Lechuga
- Chipotles en Vinagre
- Sal y Pimienta al Gusto
- 2 Cucharadas de Manteca
Preparación
1 Corta los pampacitos por la mitad con mucho cuidado para evitar que se rompan y dóralos, luego fríelos con chorizo, escúrrelos muy bien con la grasa que sobró, luego fríe las papas ya cocidas y peladas.
2 Machácalas perfectamente y sazona con sal y pimienta. Por otro lado unta un poco de chorizo y luego un tanto de papa, una raja de chipotle.
3 Posteriormente añade queso rallado o desmenuzado y al final un poco de lechuga finamente picada, tapa los pampacitos y ve acomodándolos en un refractario para calentarlos al horno por 10 minutos.
Consejos del Chef
Tradicionalmente esta delicia culinaria mexicana se puede aderezar con una rica salsa verde o roja, preparada a base de tomate y chile. Disfruta de su gran sabor y picor…
Compartimos contigo una rica Sopa de Flor de Calabaza para la cual requieres seguir estas sencillas instrucciones.
Ingredientes:
- 1/2 Kilogramo de Flores de Calabaza
- 1/4 de Calabacitas
- 3 Elotes Tiernos
- 2 Litros de Leche
- 1/4 De Crema
- 1 Barra de Mantequilla
- 2 Cucharadas de Harina
- 1 Cebolla
- Sal y Pimienta
Preparación:
1. Fríe la cebolla con las flores y sin tallos. Agrega la leche y deja que fuego hasta que espese y esté suave, luego retira y muele.
2. Cuela y con la otra mitad de la mantequilla fríe la harina hasta que tome un tono dorado, luego agrega la leche con las flores ya molidas, los elotes desgranados.
3. Las calabacitas en cuadrito y en crudo. Añade sal y pimienta, deja hervir hasta que las verduras estén cocidas. Para servir puedes añadir un poco de crema.
Opiniones y Sugerencias
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Te sugiero que cuando comas pambazos, no tarde en consumirlos, pues después de haber sido fritos, suelen remojarse y por obvias razones, pierden sus consistencia. Así que cómelos en el momento.
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