Ingredientes:

• 1 Pollo Grande
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Taza de Arroz
• 1 Taza de Garbanzos
• 3 Cebollas Medianas
• 2 Zanahorias
• 2 Cucharadas de Perejil
• 2 Chiles Serranos
• 2 Limones
• Sal, la Necesaria

Preparación:

1. Cuece el pollo en una cacerola con aproximadamente 4 litros de agua y luego de que esté limpio, añádelo en trozos junto con el ajo y la cebolla.

2. Una vez que esté bien cocido, retíralo del fuego, luego desmenúzalo y cuélalo perfectamente. Cuece aparte el arroz y los garbanzos.

3. En una olla con 4 litros de agua se pone a cocer el pollo ya limpio y en trozos con el ajo y la cebolla, las zanahorias el perejil picado y un poco de sal. Ya que está cocido se retira del fuego, el pollo se desmenuza y el caldo se cuela.

4. El arroz y los garbanzos se cuecen por separado. Después, en platos de barro hondos, ve sirviendo una cucharada de garbanzos, una de arroz, un poco de pollo y finamente llénalos con el caldo.

5. En platos separados coloca la cebolla, el cilantro y chiles picados, todo junto con limones partidos para que cada persona se sirva a su gusto.

Mi tía Pepita me ha recomendado sustituir el queso Oaxaca por cualquier otro tipo que se pueda fundir o derretir. Te recuerdo que debes retirar el exceso de grasa de las quesadillas fritas, solo debes dejarlas sobre un trozo de servilla o papel estraza.

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