Chalupas con Chorizo Poblanas - Receta Tradicional de Puebla
Este antojito mexicano, no sólo deleita el paladar, también lo hace a la vista, porque es una especie de cazuelita donde se colocan una variedad de ingredientes como carne, frijoles y lechuga que despiertan el apetito a la vista. Se suelen consumir durante el fin de semana y por la noche como comida tÃpica del estado de Puebla y son básicos en la tradicional celebración de la Independencia de México, en septiembre.
https://es.wikipedia.org/wiki/Persea_americana
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Aguacate
Su nombre cientÃfico es Persea americana, un fruto que crece de un árbol originario de México, el cual pertenece a la familia de las lauráceas. El fruto es comestible y también recibe el nombre de palta, cura, avocado o abacate, dependiendo de la región donde se nombre. Su cáscara es verde oscuro, casi negro. Su tamaño puede ir de los 7 a los 20 centÃmetros de longitud, mientras que su diámetro puede ser de máximo 6 centÃmetros. Posee una gran semilla en su interior y su pulpa suele oxidarse rápidamente.
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Aguacate
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Chalupas con Chorizo Poblanas - Receta Tradicional de Puebla necesitamos los siguientes ingredientes.
- 2 Docenas de Chalupas Alargadas
- 1/4 de Chorizo
- 3 Chipotles en Vinagre
- 2 Aguacates
- 1 Lechuga
- 1/4 de Crema
- 4 Papas
- 1 Taza de Frijol
- 1 Cebolla
Preparación
1 Pela las papas y córtalas en cuadritos, luego cuécelas con sal y déjalas a fuego medio. Mientras tanto, frÃe la cebolla bien picada, el chorizo sin piel y después añade las papas cuando ya estén listas.
2 Por otro lado haz los frijoles refritos y después frÃe las chalupas, hasta que estén suaves, primero colócales una capa de frijoles y luego una de papa con chorizo.
3 Sirve caliente y adorna con lechuga previamente desinfectada y picada muy finamente. Añade una raja de aguacate y un poco de chile con crema. Te encantará esta gran tradición mexicana.
Consejos del Chef
Tradicionalmente, esta receta se hace friendo la tortilla con manteca y sobre ella se añade papa bien machacada y un poco de salsa verde cocida, además de lechuga y queso de canasto. Los rábanos tampoco pueden faltar.
Prepara una deliciosa Sopa de Verduras con una práctica receta que compartimos contigo y acompaña tus chalupas.
Ingredientes:
- 3 Zanahorias Grandes
- 2 Nabos
- 2 Papas Grandes
- 1 Col
- 1 Pio Chico
- 1 Poro
- 1 Manojo de Espinacas
- 150 Gramos de ChÃcharos
- 1/4 De Jitomate
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 3 Litros de Caldo
- Sal y Pimienta
Preparación:
1. Pela las zanahorias, los nabos y las papas, luego córtalas en finos trozos, junto con la col, el apio y el poro, luego rebánalas también muy finamente.
2. Las zanahorias, los nabos y las papas se pelan y se cortan en cuadritos, la col, el apio y el poro se rebanan muy finamente.
3. FrÃe lo anterior y cuando esté todo acitronado, añade el jitomate asado y molido previamente, con ajo y cebolla.
4. Para la molienda, utiliza el caldo. Deja hervir las espinacas picadas y los chÃcharos. Cuando estén cocidos añade sal y pimienta, luego sirve con cuadritos de pan frito.
Opiniones y Sugerencias
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Las chalupas se pueden encontrar en México en los puestos de antojitos, chaluperÃas o cenadurÃas, asà se le conoce en los estados de Puebla, Hidalgo o el Estado de México.
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