Chalupas con Chorizo Poblanas - Receta Tradicional de Puebla
Este antojito mexicano, no sólo deleita el paladar, también lo hace a la vista, porque es una especie de cazuelita donde se colocan una variedad de ingredientes como carne, frijoles y lechuga que despiertan el apetito a la vista. Se suelen consumir durante el fin de semana y por la noche como comida típica del estado de Puebla y son básicos en la tradicional celebración de la Independencia de México, en septiembre.
Aguacate
Su nombre científico es Persea americana, un fruto que crece de un árbol originario de México, el cual pertenece a la familia de las lauráceas. El fruto es comestible y también recibe el nombre de palta, cura, avocado o abacate, dependiendo de la región donde se nombre. Su cáscara es verde oscuro, casi negro. Su tamaño puede ir de los 7 a los 20 centímetros de longitud, mientras que su diámetro puede ser de máximo 6 centímetros. Posee una gran semilla en su interior y su pulpa suele oxidarse rápidamente.
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Aguacate
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Ingredientes
Para preparar Chalupas con Chorizo Poblanas - Receta Tradicional de Puebla necesitamos los siguientes ingredientes.
- 2 Docenas de Chalupas Alargadas
- 1/4 de Chorizo
- 3 Chipotles en Vinagre
- 2 Aguacates
- 1 Lechuga
- 1/4 de Crema
- 4 Papas
- 1 Taza de Frijol
- 1 Cebolla
Preparación
1 Pela las papas y córtalas en cuadritos, luego cuécelas con sal y déjalas a fuego medio. Mientras tanto, fríe la cebolla bien picada, el chorizo sin piel y después añade las papas cuando ya estén listas.
2 Por otro lado haz los frijoles refritos y después fríe las chalupas, hasta que estén suaves, primero colócales una capa de frijoles y luego una de papa con chorizo.
3 Sirve caliente y adorna con lechuga previamente desinfectada y picada muy finamente. Añade una raja de aguacate y un poco de chile con crema. Te encantará esta gran tradición mexicana.
Consejos del Chef
Tradicionalmente, esta receta se hace friendo la tortilla con manteca y sobre ella se añade papa bien machacada y un poco de salsa verde cocida, además de lechuga y queso de canasto. Los rábanos tampoco pueden faltar.
Prepara una deliciosa Sopa de Verduras con una práctica receta que compartimos contigo y acompaña tus chalupas.
Ingredientes:
- 3 Zanahorias Grandes
- 2 Nabos
- 2 Papas Grandes
- 1 Col
- 1 Pio Chico
- 1 Poro
- 1 Manojo de Espinacas
- 150 Gramos de Chícharos
- 1/4 De Jitomate
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 3 Litros de Caldo
- Sal y Pimienta
Preparación:
1. Pela las zanahorias, los nabos y las papas, luego córtalas en finos trozos, junto con la col, el apio y el poro, luego rebánalas también muy finamente.
2. Las zanahorias, los nabos y las papas se pelan y se cortan en cuadritos, la col, el apio y el poro se rebanan muy finamente.
3. Fríe lo anterior y cuando esté todo acitronado, añade el jitomate asado y molido previamente, con ajo y cebolla.
4. Para la molienda, utiliza el caldo. Deja hervir las espinacas picadas y los chícharos. Cuando estén cocidos añade sal y pimienta, luego sirve con cuadritos de pan frito.
Opiniones y Sugerencias
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Las chalupas se pueden encontrar en México en los puestos de antojitos, chaluperías o cenadurías, así se le conoce en los estados de Puebla, Hidalgo o el Estado de México.

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