Enchiladas de Pollo con Salsa de Zarzamoras y Chipotle

En la cocina mexicana se tienen cantidad de recetas que se distinguen por su peculiar sabor. Por tal motivo te recomendamos guisar unas riquísimas Enchiladas de Pollo con Salsa de Zarzamoras y Chipotle. ¡Buen provecho!

Enchiladas de Pollo con Salsa de Zarzamoras y Chipotle https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_chipotle

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Chile Chipotle

El chile chipotle es nombrado así por ser un chile ahumado y también es conocido como chilpoctle o chilpotle, el cual es un tipo de chile de la familia del jalapeño que se ha dejado madurar hasta enrojecer y secar En la actualidad, los chiles chipotles se pueden comprar en tiendas de autoservicio y mercados de México enlatados y a veces, también se pueden conseguir recién preparados, usualmente en adobo aderezado con jitomate y piloncillo, y en tal caso son jugosos. Uno de los principales usos que se les da a los chiles chipotles es ser complemente de tortas o como ingrediente extra para darle un sabor picosito a los platillos preparados con pollo, carne de res o de cerdo.


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Chile Chipotle

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Enchiladas de Pollo con Salsa de Zarzamoras y Chipotle necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Milanesas de Pollo
  • ½ Frasco de Mermelada de Zarzamora
  • 1 Lata Chica de Chiles Chipotle
  • 1 Taza de Puré de Tomate
  • ¼ de Kilogramo de Queso Manchego Rallado
  • 1 Cebolla
  • ½ Kilogramo de Tortilla de Maíz
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Preparación

1 Primero, prepara la salsa licuando la mermelada de zarzamora con los chiles chipotle y el puré de tomate hasta tener una mezcla homogénea y vacíala en un sartén a fuego bajo y cocínala hasta que suelte el primer hervor y reserva.

2 Mientras, salpimienta las milanesas de pollo y ásalas en la plancha y una vez cocidas córtalas en tiras delgadas y reserva en un plato.

3 Después, coloca el aceite en un sartén y caliéntalo, fríe las tortillas ligeramente en el aceite caliente y colócalas sobre el papel absorbente.

4 Posteriormente, arma las enchiladas rellenando las tortillas con el pollo y acomódalas en un refractario grande para horno y cuando hayas terminado con los ingredientes, baña con la salsa.

5 Por último, adorna con la cebolla rebanada en aros y agrega el queso, hornea hasta que el queso se haya gratinado y sirve.

Consejos del Chef

También si lo prefieres, en lugar de utilizar tortillas de maíz puedes utilizar tortillas de harina, el sabor es diferente y saben igual de deliciosas.

Las Enchiladas Rojas es un platillo ideal para consentir a tu familia, prepara este delicioso platillo y verás que todos quedarán fascinados con este platillo tan delicioso.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Pechugas de Pollo Cocido
  • 8 Chiles Anchos Secos
  • 1 ½ Cucharada de Consomé de Pollo en Polvo
  • ½ Kilogramo de Tortillas de Maíz
  • ¼ de Kilogramo de Queso Panela Desmenuzado
  • ¼ de Kilogramo de Crema
  • 1 Cucharadita de Orégano
  • 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
  • 1 Cebolla
  • 1 Rábano
Preparación:

1. Primero, precalienta el horno a 180º centígrados.

2. Mientras se calienta el horno, pon los chiles, una taza de agua, el consomé de pollo y el orégano en una licuadora licúa hasta obtener una salsa suave; vierte la salsa en un tazón grande y reserva aparte.

3. Posteriormente, en un sartén calienta el aceite y fríe las tortillas por cada lado para ablandarlas y escúrrelas sobre papel absorbente.

4. Después, baña las tortillas en la salsa y rellénalas uniformemente con el pollo desmenuzado, enrolla y coloca en un refractario y cuando termines con los ingredientes, baña con la salsa que haya sobrado y decora con el queso.

5. Hornea hasta que el queso se haya gratinado y sirve caliente acompañado de crema, cebolla y rábano en rodajas.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando me pide mi familia que les prepare enchiladas de pollo, me gusta preparar también algunas enchiladas rellenas de queso ya sea Oaxaca o panela, las favoritas de mis pequeños.

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