Brochetas de Pavo y Papaya
Además de deliciosa, la carne de pavo aporta una considerable cantidad de proteínas, con un bajo porcentaje de grasa y colesterol, por esta razón, es ideal para aquellas personas que quieren cuidar de su salud o buscan cuidar de su figura sin dejar de saborear ni un gramo de sabor.
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Pimienta Rosa
Baya de cuatro milímetros de diámetro que es utilizada para sazonar diversos platillos; aunque este condimento guarda mucha semejanza con la pimienta tradicional, se trata de una especia completamente diferente, la cual es un fruto que crece en el ”Turbinto” (”Schinus Terbinthifolius”), arbusto pequeño de origen brasileño perteneciente a la familia de los ”Anacardinaceos” de zonas tropicales y subtropicales. Este ingrediente debe ser utilizado con moderación, o de lo contrario, puede provocar graves intoxicaciones que ponen en riesgo la vida de los comensales.
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Pimienta Rosa
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Brochetas de Pavo y Papaya necesitamos los siguientes ingredientes.
- 400 Gramos de Pechuga de Pavo en Trozos Medianos
- 200 Militros de Yogurth Natural
- 30 Mililitros de Vinagre de Jerez
- 2 Pimientos Amarillos en Trozos Medianos
- 1 Papaya Picada en Cuadros
- 2 Aguacates Picados
- 1 Pepino Picado en Cuadritos
- 1 Cucharada de Pasta de Ajonjolí
- 1 Manojo Pequeño de Cilantro Finamente Picado
- 2 Cucharadas de Pimentón
- Sal de Grano al Gusto
- Pimienta Rosa al Gusto
- Un Paquete de Palillos para Brocheta
- Vinagre
- Aceite de Oliva
Preparación
1 Diluye la sal de grano en el vinagre para obtener una solución que deberás combinar con las pimientas, el cilantro y el pimentón.
2 Ensarta en cada palillo los trozos de pavo, aguacate, pimiento y papaya -repite la operación cuantas veces sea necesario, hasta terminar con las porciones-.
3 Una vez que tengas listas las brochetas, sumérgelas en la salsa de vinagre y especias, donde deberán marinarse durante dos horas.
4 Vierte el yogurth en la licuadora para mezclarlo con el ajonjolí, el vinagre de jerez y el pepino, con los cuales obtendrás una deliciosa salsa.
5 Cocina las brochetas en una parrilla durante algunos minutos y espera a que estén bien cocidas, cuando deberás servirlas acompañadas de una guarnición de salsa de yogurth.
Consejos del Chef
Recuerda que la carne de pavo se puede descomponer si está expuesta a la temperatura ambiente por un periodo prolongado de tiempo, por este motivo es muy importante que refrigeres las brochetas durante el proceso de marinado.
Este platillo puede ir acompañado de unas ricas Costillas de cordero con salsa de papaya y menta; es muy fácil, sólo necesitas consultar las instrucciones que te presentamos a continuación.
Ingredientes:
- 8 Costillas de Cordero
- 1 Cucharada de Mantequilla
- 1 Taza de Papaya en Cuadritos
- 1/2 Taza de Vino Tinto
- 2 Tazas de Caldo de Res
- 2 Cucharadas de Harina
- 2 Ramas de Menta Picada
- Aceite
- Una Pizca de Sal y Pimienta
Preparación:
1. Espolvorea las costillas con sal y pimienta, para que posteriormente las coloques en una sartén con aceite caliente, donde deberás someterlas a un golpe de calor durante cinco minutos por cada lado, lo cual ayudará a que la carne conserve el sabor y se mantenga jugosa.
2. Una vez que la carne se haya expuesto al calor, vierte el vino en la sartén y espera a que se deshidrate un 50% para que posteriormente añadas el caldo de res; cocina la mezcla a flama baja y espera a que suelte el primer hervor.
3. Cuando la mezcla suelte el primer hervor, agrega la papaya y la menta; tras dos minutos más de cocción, agrega dos cucharadas de harina. Finalmente, apaga la flama y añade la mantequilla.
4. Por último, bate estos ingredientes hasta que queden completamente incorporados, cuando será hora de servirlos en un platón o un refractario de vidrio, procurando que las costillas queden completamente bañadas con la preparación.
Opiniones y Sugerencias
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Esta bien la receta, me gustó, sobre todo porque es una forma diferente de probar el pavo, no es como lo tradicional de que se come en navidad y ya, las brochetas son más ricas y además me gusta la comida agridulce como ésta; les recomiendo que además la coman con un puré de papa.
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