Pollo en Mixmole
Los guisados en mixmole son una tradición en Mixquic en donde se preparan como tradición para día de muertos, el pollo en mixmole es uno de los platillos que no puede faltar en el altar de muertos.
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El Cacahuate
El cacahuate o también conocido como maní contiene grandes cantidades de proteínas que ayudan a los seres humanos como prevención de la arterosclerosis, además contiene minerales, vitaminas y grasas no saturadas que ayudan a la disminución de colesterol y grasas previniendo así las enfermedades cardiaca.
Desde hace tiempo, el cacahuate es utilizado en la cocina mundial como adorno de ensaladas, pasteles, arroces, salsas y algunos guisos que requieren de este ingrediente para su sazón.
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El Cacahuate
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Pollo en Mixmole necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Pollo Entero Cocido
- 2 Litros de Agua
- 1 Ramito de Hierbas de Olor
- 1 Taza de Cilantro
- Sal al Gusto
- 1 Diente de Ajo
- 1/2 Cebolla en Trozos
- 2 Xoconostles
- 50 Gramos de Semillas de Chile Ancho
- 100 Gramos de Cacahuate
- 50 Gramos de Ajonjolí
- 1/2 Taza de Manteca
- 1 Cebolla Picada
Preparación
1 Hierve el pollo en 2 litros de agua con las hierbas de olor, el cilantro y sal durante 40 minutos a fuego medio.
2 Después agrega un diente de ajo, cebolla, los xoconostles sin cáscara y sin semilla y déjalos cocinar durante 20 minutos.
3 Tuesta en un sartén las semillas de chile, el cacahuate y el ajonjolí a fuego suave y fríelos en la manteca con la cebolla picada, a continuación, cocínalos 5 minutos y muélelos en la licuadora.
4 Por último, vacía esta mezcla en una cazuela de barro; añade el pollo, 3 tazas del caldo y deja que hierva 10 minutos más. Sirve caliente.
Consejos del Chef
Te recomiendo que cuando pongas a hervir el pollo lo hagas añadiendo unos xoconostles, para que se vaya impregnando el sabor en el pollo.
Para la comida de este día, te recomendamos esta receta para prepara unas ricas Pechugas Rellenas de Nopal, disfruta de este platillo.
Ingredientes:
- 4 Pechugas Aplanadas
- 4 Nopales Grandes
- 250 Gramos de Queso Oaxaca
- Agua
- Sal y Pimienta
Preparación:
1. Primero precalienta el horno a 180°Centígrados, después, cuece los nopales en abundante agua con un poco de sal y escúrrelos bien.
2. Coloca cada pechuga sobre un rectángulo de papel aluminio, salpimiéntalas, y coloca un nopal encima de cada pechuga y una cama de queso deshebrado, luego enrolla las pechugas y envuélvelas con papel aluminio.
3. Hornea las pechugas durante 25 minutos y retira el aluminio, corta las pechugas a la mitad y sirve.
Opiniones y Sugerencias
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En el pueblo de Culhuacán es tradición preparar esta receta, pero en lugar de pollo ellos lo hacen con pato, el sabor del pato hace que esté platillo tenga un sabor inigualable.
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