Cortadillo Norteño de Res Santiago- Receta de Nuevo León
Disfruta del delicioso Cortadillo Norteño que se prepara en el municipio de Santiago, del estado de Nuevo León, es común encontrarlo durante la fiesta tradicional que se lleva a cabo durante dos semanas del mes de agosto.
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Laurel
Es un arbusto de origen mediterráneo, es de hoja perenne y su principal característica es su aroma. Puede llegar a medir hasta 10 metros de altura. A sus hojas se le atribuyen propiedades curativas y se utilizan en la cocina de diversos países para condimentar y aromatizar.
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Laurel
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Ingredientes
Para preparar Cortadillo Norteño de Res Santiago- Receta de Nuevo León necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Punta de Res
- 1 Taza de Chícharos
- 1 Barra de Mantequilla Dura
- 3 Papas
- 1 Cebolla
- ½ Taza de Cerveza
- 1 Hoja de Laurel
- 3 Jitomates
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cucharada de Harina
- Canela Molida al Gusto
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Cuece con un diente de ajo y un trozo de cebolla, las papas y los chícharos.
2 En una cacerola, derrite la mitad de la barra de mantequilla y ahí fría los chícharos y las papas cortadas en pequeños cubos, después retíralos y aparta.
3 Por otra parte licua los jitomates con la cerveza, los ajos, la hoja de laurel y la cebolla, agrega también canela, sal y pimienta. Después cuela la salsa y apártala.
4 En otra cacerola derrite lo que resta de mantequilla y posteriormente, agrega la harina moviéndola hasta que esté bien dorada.
5 Después agrega la salsa licuada y luego añade la carne, mueve constantemente para que la carne se impregne y después deja que se cueza. Incorpora las papas y los chícharos antes de que apagues el fuego.
6 Deja que los ingredientes reposen un poco para que los sabores se integren y posteriormente sirve este platillo calientito.
Consejos del Chef
Te recomiendo que cuando prepares el cortadillo norteño, compres las famosas papitas galeana, pues son ideales para cocerlas, pelarlas y comerlas. Así te evitarás picar las grandes. Además tienen mejor sabor que las papas tradicionales.
Prepara una exquisita Carne de Res a la Mexicana, una receta fácil, barata y deliciosa que también se disfruta en el norte de México.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Bisteces de Res
- 4 Jitomates Finamente Picados en Cubos
- 1 Cebolla Fileteada
- 1 Diente de Ajo
- 2 Chiles Anchos o Cuaresmeños Finamente Picados
- 3 Cucharadas de Jugo Sazonador
- Aceite Vegetal
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Calienta un poco de aceite en una sartén o cacerola, mientras salteas los bisteces, después agregálos y déjalos sanchochar.
2. Vierte el jugo sazonador y posteriormente el jitomate, la cebolla y el ajo picado. Mueve para integrar los ingredientes.
3. Tapa tu sartén para que los ingredientes suelten su propio jugo y después sirve tus bisteces, acompáñalos con tortillas y nopalitos.
Opiniones y Sugerencias
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Yo soy regia de corazón y mi mamá me enseñó a ponerle zanahoria picada en pequeños cubos. La cuezo con los demás ingredientes y queda como para chuparse los dedos, simplemente delicioso.

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nota: No soy chef
solo cocino para mi familia los fines de semana
CREO ES EL JUGO MAGGI NO ???
El vínculo está mal.
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