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Lengua al Chile Chipotle - Receta Tradicional Mexicana
El chile chipotle es un lujo mexicano, puedes encontrarlo enlatado o recién adobado, le brinda a los platillos un sabor singular, por eso la Lengua de Res al Chipotle, se ha convertido en un platillo tradicional.
https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_chipotle
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Chile Chipotle
Es una variedad del chile jalapeño,proviene de las palabras chil (chile) y poctli (humo), de donde se deriva su significado, es decir; chile ahumado. Después de encontrarse seco, se prepara especialmente con un adobo, por lo que se ha convertido en un ingrediente de la comida tradicional mexicana e internacional.
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Chile Chipotle
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Ingredientes
Para preparar Lengua al Chile Chipotle - Receta Tradicional Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Lengua de Res
- 4 Chiles Chipotle Adobados
- ½ Cebolla
- 3 Jitomates
- 6 Tomates
- 1 Diente de Ajo
- 1 Hoja de Laurel
- ½ Litro de Caldo de Pollo
- 5 Calabazas
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Cuece la carne en olla express con sufiente agua, de tal manera que quede cubierta. Agrega un trozo de cebolla, ajo y la hoja de laurel.
2 Espera durante su cocción, aproximadamente 1 Hora después comprueba que está suave y déjala enfriar.
3 Mientras la carne se cuece, asa los tomates con los jitomates, un trozo de cebolla picada, los chiles, después muélelos con un poco de caldo de pollo.
4 Sazona la salsa con un poco de aceite y espera a que se cueza, agrégale sal y el resto del caldo de pollo, después vierte las calabazas previamente rebanadas y deja que se cuezan.
5 Pela la lengua y rebánala a tu gusto, incorpórala en la salsa de chile chipotle y después deja que todo junto se cocine durante 5 minutos más. Sirve caliente.
Consejos del Chef
Cuando cuezas la lengua de res, te recomiendo que agregues también un chile verde, puede ser de árbol o cuaresmeño, además de la cebolla, el ajo y la hojita de laurel. Esto le dará mejor sabor a la lengua. Recuerda que debe estar bien cocida para que te sea más fácil pelarla.
Prepara una exquisita Lengua de Res Empanizada
Ingredientes:
- 1 Lengua de Res
- 1 Cebolla
- 3 Clavos
- ½ Kilogramo de Pan Molido o Harina
- 5 Tomates
- 2 Chiles Cuaresmeños
- 2 Dientes de Ajo
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación:
1. Cuece la lengua de res durante una hora, junto con ½ cebolla, un diente de ajo y los clavos de olor.
2. Mientras tanto, cuece aparte los tomates con un diente de ajo, lo que resta de la cebolla y los chiles. Muélelos con ½ Taza de agua y un poco de sal.
3. Una vez que la carne esté lista, retírale la piel y posteriormente rebánala, empanízala por ambos lados y fríe cada rebanada con poco aceite.
4. Calienta la salsa y cuando sirvas, coloca dos rebanadas y báñalas con la salsa que preparaste, te encantará esta receta.
Opiniones y Sugerencias
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A mi me gusta mucho la lengua con vinagre, después de haberla cocido con ajo, cebolla y especias, la horneo con una taza de vinagre y una pizca de comino, realmente es sencillo prepararla así, además es deliciosa.

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lo super recomiendo haganlo y quedaran satisfechas
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