Lomo Borracho- Receta Tradicional

En diversas partes de México, las amas de casa, preparan esta receta que ha adquirido popularidad por su sabor agrio, cercano a alguna fruta fermentada. Se prepara con vinagre y chiles. Pruébalo, te encantará.

Lomo Borracho- Receta Tradicional https://es.wikipedia.org/wiki/Lomo_de_cerdo

Esta receta tiene: 13 votos y 3 comentarios
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Lomo de Cerdo

Se encuentra junto al espinazo del animal, justo debajo de las costillas. Esta parte del cerdo tiene un sabor singular y un aporte importante de nutrientes, además de contener grandes cantidades de proteínas, por lo que se ha considerado un excelente alimento. Actualmente se cocina de múltiples formas y se combina con ingredientes inimaginables.


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Lomo de Cerdo

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Preparación:
1 ½ Horas 
Porciones:
6 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Lomo Borracho- Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Lomo en Trozos
  • 3 Rebanadas de Jamón
  • 3 Rebanadas de Tocino
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla
  • ½ Cerveza
  • 2 Cucharadas de Vinagre
  • 1 Cucharada de Consomé
  • 2 Chiles de árbol Secos
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 1 Pizca de Mejorana
  • 12 Almendras Doradas
  • 1 Frasco Chico de Aceitunas
  • 6 Ciruelas Pasas sin Semilla

Preparación

1 Se le hacen orificios al lomo, para rellenar los huecos con los ingredientes.

2 Se licúa el ajo, cebolla, chiles de árbol, cerveza, consomé, aceite y vinagre, después se vacía en una charola o refractario y se coloca el lomo, se deja macerar durante 1 o 2 horas.

3 Cada orificio de lomo se rellena con jamón, tocino, almendras, ciruelas y aceitunas, se hornea durante 1 hora a 180º.

4 Se sirve en rebanadas con salsa de champiñones.

Consejos del Chef

Una variante del lomo borracho, es el lomo con cerveza, para prepararlo, te recomiendo que frías, ajo, cebolla, sal y pimienta, después solo tienes que hornear el lomo con los ingredientes anteriores y una fresca lata de cerveza. Haz la prueba.

Prepara un exquisito Lomo de Cerdo Encebollado

Ingredientes:
  • 6 Medallones de Lomo de Cerdo
  • 10 Cebollas
  • 3 Vasos de Jerez
  • ½ Litro de Aceite de Oliva
  • 2 Pimientas Negras en Grano
  • 2 Cucharadas de Caldo de Pollo en Polvo
  • 3 Vasos de Vino Tinto
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Salpimientas los lomos de cerdo y después colócalos en un recipiente hondo, sobre ellos vierte el aceite de oliva y el jerez.

2. Una vez que los medallones estén cubiertos, agrega los granos de pimienta y déjalos macerar durante 24 horas, volteándolos un par de ocasiones.

3. Después, calienta aceite en una cacerola y agrega las cebollas picadas en rodajas, acitólalas y después agrega el lomo de cerdo.

4. A fuego medio, agrega sal, jerez y vino tinto. Deja evaporar un poco y después agrega una taza de agua tibia, finalemnte agrega el caldo de pollo en polvo, mueve y deja reposar.

Opiniones y Sugerencias

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A mi familia le encanta comer cerdo, algunos doctores me han dicho que contiene grandes cantidades de grasa, por lo que aumenta el colesterol en la sangre, sin embargo, investigué que el lomo de cerdo es una de las partes que contiene menos grasa, así que puedo dárselo tranquilamente a mi familia.

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Comentarios:
LUCY 15 Jun 2010, 15:24
LUCY
son muy buenas las recetas ademas de ya hice algunas y salen muy sabrosas
olga 01 Jun 2009, 18:55
olga
son muy buenas las recetas
brissa 17 Feb 2009, 08:38
brissa
deliciosa toda mi familia quedo maravillada prueben en cocinarla y les facinara gracias por esta receta deliciosa mmmmmmmmmmm
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