Salsa con Carne de Puerco Morelense - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México::

La carne de puerco es muy frecuente en la gastronomía mexicana, ya que la carne de este animal se consume en su totalidad, en la región sur de Morelos se acostumbra a preparar con la salsa de guaje

https://es.wikipedia.org/wiki/Leucaena_leucocephala

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Sardina de Guaje

Son vainas, fruto del árbol guaje o huaje, con 8 a 18 semillas. Es originario del sur de México, en estados como Guerrero, Oaxaca, Chiapas y Morelos

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Sardina de Guaje

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Preparación:
1 Hora

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Salsa con Carne de Puerco Morelense - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.

1 Kilogramo de Carne de Puerco
1/2 Cebolla
Para la Salsa:
1 Sardina de Guajes
2 Jitomates (Tomates Rojos)
10 Chiles Verdes

Preparación

1 Pasos para la Salsa: Comienza desgranando el guaje y tuesta las semillas con los chiles y los jitomates

2 Cuando ya estén tostados muele los chiles con los jitomates y el guaje en un molcajete o en la licuadora

3 Pasos para la Carne: Pon a freír la carne de puerco con la cebolla

4 Cuando la carne esté medio cocida y sin sazonar agrega la salsa y deja cocer durante media hora

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Te recomiendo que al momento de servir acompañes la carne con un poco de cilantro u orégano espolvoreado y un poco de jugo de limón

Antes de degustar un platillo fuerte, es costumbre comer antes una sopa o consomé como entrada y aquí te presentamos la receta de la Sopa de Verdura para que acompañes éste delicioso platillo

Ingredientes:

2 Zanahorias
2 Elotes
2 Litros de Agua
1 Pollo Mediano
1 Papa
1 Puño grande de Ejotes
1/2 Taza de Chicharos
Chile Serrano al Gusto
Perejil al Gusto
Sal al Gusto

Preparación:

1. Primero lava muy bien el pollo y córtalo en trozos, y luego en una olla pon el pollo con el agua y deja hervir con un poco de sal

2. Mientras hierve el caldo de pollo, corta la papa en cuadros y los elotes córtalos en rodajas

3. Luego pica los ejotes, posteriormente agrega la papa, los elotes, los chicharos y los ejotes al caldo de pollo

4. Finalmente cuando esté hirviendo agrega el perejil y el chile serrano al gusto

Opiniones y Sugerencias

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La carne de puerco, en México tiene distintas formas de prepararse y casi nada se desperdicia de éste animal, pues se consume hasta la piel, para hacer chicharrón

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salome 12 Jun 2015, 16:27

me quedo riquisima exelente receta gracias
por compartirla solo le aderi un poco mas de chile.

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