Papatla con Carne de Res Morelense - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México::
Las hojas de Papatla son frecuentemente utilizadas en la gastronomía morelense, un ejemplo es la receta con carne de res que te estamos presentando
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Hojas de Papatla
Provienen de la planta Heliconia o Papatla, sus hojas son largas y anchas y se usa principalmente en los tamales
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Hojas de Papatla
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Papatla con Carne de Res Morelense - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 500 Gramos de Carne de Res
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 1 Manojo Pequeño de Cilantro
- 35 Hojas de Papatla
- 1 Cucharada de Tequesquite o Sal
Preparación
1 Comienza cociendo la carne en un recipiente con agua y agrega sal al gusto, y cuando ya esté cocida la carne la retiras del caldo
2 Al caldo le agregas las hojas de papatla y la cucharada de tequesquite y mueve continuamente con una cuchara, de madera de preferencia
3 Pela el ajo y después pica el ajo y la cebolla finamente y agrega al caldo junto con la carne
4 Hierve en agua, aparte, el cilantro y agrégalo, al gusto, en el caldo
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que le agregues también pocas verduras al caldo, como zanahorias, calabazas, ejotes y chayotes, partidos en trozos
Uno de los platillos posibles para acompañar la carne de res son los Tlacoyos de Frijol y aquí te presentamos la receta
Ingredientes:
- 500 Gramos de Frijol
- 250 Gramos de Manteca
- 1 Cucharada de Tequesquite
- Epazote al Gusto
- Sal al Gusto
- Masa para Tortillas Necesaria
Preparación:
1. Primero cuece el frijol en una olla con agua y cuando esté cocido agrega el tequesquite
2. Después aplasta los frijoles con un vaso o una espátula para aplastar
3. Agrega el epazote, la sal y la manteca a los frijoles y mezcla bien
4. Con la masa haz esferas ovaladas y aplástalas para formar los tlacoyos
5. Unta los frijoles en los tlacoyos y déjalos cocer en un comal
Opiniones y Sugerencias
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El tequesquite es una sal mineral natural que se utiliza en algunas regiones de México como sazonador en vez de sal. Se puede utilizar sal en vez del tequesquite
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