Carne Seca Chihuahuense - Receta Chihuahuense
La carne seca es un platillo tÃpico en varios estados del norte de México y se acostumbra preparar con algún tipo de chile
https://es.wikipedia.org/wiki/Carne_seca
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Carne Seca
La carne seca ha nacido debido a que en algunas regiones del norte tienen condiciones climáticas desérticas y a falta de refrigerantes, para la conservación de la carne, el método más común para conservar, entre otros alimentos, era secar o deshidratarlos
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Carne Seca
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Carne Seca Chihuahuense - Receta Chihuahuense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 400 Gramos de Tomate Rojo
- 250 Gramos de Carne Seca
- 4 Cucharadas de Aceite
- 1 Cebolla
- 1/4 Taza de Aceite
- Chile Jalapeño al Gusto
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Comienza picando finamente la cebolla, el chile y los tomates
2 Después en una sartén calienta dos cucharadas de aceite y frÃe la cebolla, el chile y el tomate, hasta que la cebolla esté transparente
3 Mientras tanto en otra sartén, calienta el resto del aceite y, sofrÃe la carne, moviendo constantemente hasta que la carne tome un color café oscuro
4 Cuando tome ese color, agrega a la carne el tomate, el chile, la cebolla, sal y pimienta
5 Mezcla muy bien los ingredientes hasta que estén bien incorporados y estará listo
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que al momento de servir acompañes con tortillas de harina y una deliciosa salsa de tomate rojo
Otra manera de preparar la carne seca es en la receta de la Carne Seca en Chile Pasado, también rinde para seis porciones
Ingredientes:
- 250 Gramos de Carne Seca
- 150 Gramos de Chile Pasado
- 2 Cucharadas de Aceite
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Diente de Ajo
- 1/4 de Taza de Aceite
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:
1. Para empezar pica la cebolla, el tomate y el diente de ajo finamente
2. Remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen
3. Después retira las semillas a los chiles y córtalos en trozos
4. En una sartén, calienta la taza de aceite y, sofrÃe la carne hasta que tome un color café oscuro
5. Entonces agrega el tomate y la cebolla, y deja a fuego bajo un poco más, moviendo constantemente
6. En otra sartén, calienta las dos cucharadas de aceite y, sofrÃe el ajo con el chile
7. Deja el ajo y el chile a fuego medio durante tres minutos moviendo constantemente
8. Pasados los tres minutos agrega el ajo y el chile a la carne
9. Deja unos minutos más en el fuego y rectifica la sazón
Opiniones y Sugerencias
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Mi tÃo me contó que cuando sofrÃe la carne seca, deja que se dore muy bien y a fuego bajo, para que lo haga lentamente en una sartén de hierro, hasta que esté dorada y quebradiza
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