Burritos Chihuahuenses - Receta Chihuahuense
El burrito es un platillo o comida mexicano, a base de tortillas de harina enrolladas y rellenas con algún platillo, generalmente carne
https://es.wikipedia.org/wiki/Origanum_vulgare
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Orégano
Son hojas de una planta aromática, y se utiliza como condimento tanto secas como frescas. Existe una gran variedad y se utiliza en platillos como el pozole, el menudo, la pizza, entre otros
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Orégano
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Burritos Chihuahuenses - Receta Chihuahuense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Carne de Res para Deshebrar
- 6 Chiles Colorados
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Papas
- 1 Cebolla
- 1/2 Cucharada de Orégano
- 1/4 de Taza de Aceite
- Tortillas de Harina Las Necesarias
- Hojas de Laurel al Gusto
- Sal al Gusto
Preparación
1 Primero lava los chiles y después desvénalos y retírales las semillas, aparte pica media cebolla y dos dientes de ajo
2 Pela las papas y córtalas en cubos, mientras tanto pon a cocer la carne en un recipiente con agua, las hojas de laurel y la sal
3 Cuando la carne esté bien cocida deshébrala y conserva tres tazas del caldo resultante, aparte deja remojando los chiles en agua caliente durante diez minutos
4 Licúa los chiles con una taza del caldo que reservaste, un diente de ajo, la otra mitad de la cebolla y el orégano, y te resultará una salsa
5 En una sartén, calienta el aceite y, sofríe el ajo picado con la cebolla picada, luego agrega la carne, ya deshebrada, e incorpora la salsa, colándola
6 Agrega dos tazas de caldo al preparado y las papas, finalmente sazona con sal, deja a fuego bajo durante quince minutos
7 Pon a cada tortilla un poco del guisado y enróllala para formar el burrito y estarán listos
Consejos del Chef
El chile colorado puede ser el chile pulla que es picoso, o el chile mirasol que tiene mucho color y sabor, o el chile pasilla que es muy carnoso, o el chile ancho
Una receta que puede acompañar a los burritos es la Sopa de Sojachi, el sojachi es un tipo de hongo comestible silvestre, que se da generalmente en el norte de México
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Sojachi
- 25 Gramos de Mantequilla
- 3 Ajos
- 2 Tomates Rojos
- 2 Chiles Anchos
- 1 Cebolla
- 1 Litro de Agua Caliente
- 1 Rama de Epazote
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Comienza picando finamente la cebolla, los tomates, los ajos y el epazote por separado
2. Aparte lava los chiles anchos y córtalos en tiras, retirándoles las semillas
3. En una cacerola, derrite la mantequilla y, sofríe el ajo con la cebolla
4. Después agrega a la cacerola el chile y sofríe un poco más
5. Añade el tomate y deja en el fuego hasta que la verdura esté suave
6. Entonces agrega el agua y el sojachi, y deja que hierva durante tres minutos
7. Pasado el tiempo retira del fuego y al momento de servir espolvorea con epazote
Opiniones y Sugerencias
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Cuando mi mamá prepara los burritos les agrega un poco de queso Chihuahua o algún tipo de queso que se funda, y saben aún más deliciosos
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