Albóndigas Chihuahuenses - Receta Chihuahuense
Las albóndigas consisten en bolas de carne, molida o picada, mezclada con huevos y varios condimentos, también se pueden preparar albóndigas de pescado
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Carne Molida
Es una preparación de la carne, donde se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante una máquina de picar carne. Las carnes utilizadas pueden ser de res, cerdo, cordero o aves
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Carne Molida
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Albóndigas Chihuahuenses - Receta Chihuahuense necesitamos los siguientes ingredientes.
Para el Caldo
- 8 Ramas de Hierba de Pimienta
- 8 Ramas de Perejil
- 6 Hojas de Laurel
- 4 Papas
- 3 1/2 Litros de Agua
- 1 Cebolla
Para las Albóndigas
- 750 Gramos de Carne Molida
- 5 Ramas de Perejil
- 1 Huevo
- 1 Cebolla
- 1/2 Taza de Harina
- Sal y Pimienta Negra al Gusto
Preparación
1 Para el Caldo Primero pela y parte las papas en trozos, y por otro lado pica finamente el perejil y parte la cebolla en cuatro partes
2 Pon a hervir el agua y agrega las papas, la cebolla, el perejil, la hierba de pimienta (amarrada con un hilo), y las hojas de laurel y deja hervir
3 Para las Albóndigas Mientras hierve el caldo corta la cebolla en rebanadas y pica el perejil
4 Mezcla la carne con la cebolla, el perejil, el huevo y la harina; cuando estén bien mezclados comienza a formar pequeñas esferas, que son las albóndigas
5 Agrega las albóndigas al caldo y déjalas hervir hasta que comiencen a flotar, entonces estarán listas para servirse
Consejos del Chef
Al momento de servir puedes agregar un poco de crema espesa y acompañar con tortillas de maíz
Una receta para acompañar a las albóndigas es la Sopa Chihuahuense, cuando esté lista puedes agregar ejotes frescos cortados o zanahorias rebanadas
Ingredientes:
- 500 Gramos de Jamón Ahumado
- 8 Ramas de Eneldo
- 8 Ramas de Perejil
- 7 Litros de Agua
- 6 Papas
- 1 Cebolla
- 1 Taza de Leche Agria
- 1 Cucharada de Vinagre
Preparación:
1. Comienza partiendo las papas y el jamón en cubos, por separado
2. Pon a cocer el jamón en el agua junto con el eneldo, el perejil, la cebolla y un poco de sal
3. Luego agrega las papas, la leche agria y el vinagre, deja que hierva y estará lista
Opiniones y Sugerencias
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Las albóndigas son un platillo delicioso, pero yo las preparo con carne de pollo molida y las relleno con un trozo de queso o un trozo de huevo cocido y saben aún mucho mejor
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