Fajitas Neoleonesas - Receta Neoleonesa
Es un platillo característico de la cocina Tex-Mex, originalmente solo se elaboraban con leche de vaca, ahora ya se prepara con carne de cerdo y en ocasiones con camarón
https://es.wikipedia.org/wiki/Morr%C3%B3n
Su calificación es: 5
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Pimiento
También conocido como chile morrón y se caracterizan por ser de tres colores, los rojos, los amarillos y los verdes, en algunos países se les conoce como los morrones semáforo
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Pimiento
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Ingredientes
Para preparar Fajitas Neoleonesas - Receta Neoleonesa necesitamos los siguientes ingredientes.
- 2 Kilogramos de Arrachera de Res
- 2 Pimientos Verdes
- 2 Pimientos Rojos
- 2 Pimientos Amarillos
- 2 Cebollas
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Primero corta la arrachera en tiras, y aparte corta los pimientos en tiras, retirándoles las semillas
2 Corta las cebollas rebanadas de medias lunas, por otro lado sazona la arrachera y deja reposar
3 Precalienta una sartén, de preferencia gruesa, durante quince minutos y rocíala ligeramente con aceite
4 Entonces agrega los pimientos a la sartén y ásalos en porciones, por colores es una buena manera
5 Ve retirando los pimientos y cuando termines de asarlos ahora fríe la cebolla hasta que esté semitransparente
6 Cuanto esté la cebolla retírala de la sartén y ahora, agrega un poco de más aceite si es necesario
7 Asa la arrachera en la misma sartén en porciones, para que la cocción sea pareja y se dore muy bien añadiendo sal y pimienta
8 Ahora en una cacerola calienta una cucharada de aceite e incorpora la arrachera, los pimientos y la cebolla
9 Finalmente mezcla muy bien los ingredientes y rectifica la sazón
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que acompañes las fajitas con tortillas de harina, y puedas formar tacos
Otra receta alterna que puedes preparar es el Espinazo de Puerco, se usan quelites que es un tipo de vegetal que en ocasiones es sustituido por el pápalo
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Espinazo de Puerco
- 500 Gramos de Quelites
- 4 Chiles Anchos
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Atado de Hierbas de Olor
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cucharada de Comino
Preparación:
1. Comienza moliendo los chiles para obtener un puré, si gustas le puedes retirar las semillas
2. Ahora pela los dientes de ajo
3. En un recipiente, con agua suficiente, pon a cocer el espinazo con el ajo, la cebolla, el comino, el atado de hierbas y sal al gusto
4. Agrega el puré de los chiles al recipiente
5. Por otro lado pon a cocer los quelites en un recipiente con agua y sal
6. Escurre los quelites y agrégalos al espinazo de puerco
7. Deja que hierva hasta que la carne esté cocida
Opiniones y Sugerencias
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Cuando probé las Fajitas, en Nuevo León, me hacia mis tacos y además le agregaba un poco de guacamole a mis tacos

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