Sopa Ranchera – Receta Mexicana Tradicional
Prepara esta sabrosa sopa elaborada con tortillas de harina, chile pasilla y harina. Disfruta de su gran sabor y comparte la receta con tus seres más queridos, pues seguramente los sorprenderás con esta original sopa ranchera.
Tomate
Su nombre científico es Physalis ixocarpa, un fruto originario de México, el cual es parte de la familia de las solanáceas. Es pequeño, redondo y de color verde con tonos violetas. Posee una envoltura o cáscara más grande que el fruto y de una textura rugosa y tosca. Se utiliza ampliamente como ingrediente principal en las salsas de México y otros países de Latinoamérica.
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Tomate
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Ingredientes
Para preparar Sopa Ranchera – Receta Mexicana Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- Atole para Tortillas:
- 1/2 Kilogramo de Harina de Maíz
- ¼ Litro de Leche
- 2 Huevos
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 1 Cucharadita de Sal Molida
- Para la Sopa:
- 100 Gramos de Mantequilla
- 1/2 Cebolla Fresca, Picada
- 1/2 Kilogramo de Panela Fresca
- 1/2 Kilogramo de Tomates Verdes
- 2 Pasillas Verdes Asadas y en Rajas
Preparación
1 Bate los huevos enteros, luego agrega sal, leche y azúcar. Posteriormente cierne la harina y ve agregando poco a poco hasta obtener un atole suave y consistente. Con esta preparación, una vez que haya quedado espesa, se hacen tortillas y se fríen con manteca.
2 Para ello, unta con manteca derretida una cacerola de buen tamaño, agrega una porción del atole preparado y deja que se cueza, voltea para que se dore el otro lado y luego retira.
3 Para preparar la sopa, cuece los tomates con la cebolla y sal a tu gusto, luego muélelos y cuélalos. Sazónalos en una cacerola con manteca derretida.
4 Acomoda en el fondo de ella, unas tortillas de maíz, para evitar que la sopa se queme, sobre ella acomoda los taquitos y luego coloca sobre ellos, rebanadas de pasilla y panela.
5 Vacía lo que resta de la salsa sobre ellos, luego deja que hiervan a fuego lento y sírvelos calientes.
Consejos del Chef
Esta receta también se puede hornear, solo tienes que colocar los mismos taquitos de tortilla en un recipiente refractario durante 20 minutos a fuego medio.
Otra sopa típica de México es la deliciosa Sopa de jitomate. Aquí te diremos cómo puedes prepararla. Te encantará.
Ingredientes:
- 3 Tazas de Jugo de Jitomate Natural
- 1 Taza de Agua
- 1 Taza de Caldo de Pollo
- 2 Cucharadas de Apio Picado
- 2 Cucharadas de Cebolla Picada
- 2 Cucharadas de Harina
- 1 Hoja de Laurel
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:
1. Muele el jugo de jitomate con la cebolla, el apio, el laurel y el agua, luego reserva. Por otra parte disuelve con un cuarto de la taza de caldo de pollo, la harina.
2. Mezcla perfectamente y agrega esto al resto del cando, luego sazona con sal y pimienta mientras mantienes a fuego medio.
3. Retira del fuego cuando comience a espesar y rectifica la sazón. Sirve caliente y agrega salsa picante de tu preferencia.
Opiniones y Sugerencias
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El atole de maíz para preparar las tortillas es más fácil si lo mueles con licuadora, así obtendrás una mezcla más homogénea y puedes ir preparando estas tortillas como si fueran hot cakes.

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