Sopa Ranchera – Receta Mexicana Tradicional
Prepara esta sabrosa sopa elaborada con tortillas de harina, chile pasilla y harina. Disfruta de su gran sabor y comparte la receta con tus seres más queridos, pues seguramente los sorprenderás con esta original sopa ranchera.
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Tomate
Su nombre científico es Physalis ixocarpa, un fruto originario de México, el cual es parte de la familia de las solanáceas. Es pequeño, redondo y de color verde con tonos violetas. Posee una envoltura o cáscara más grande que el fruto y de una textura rugosa y tosca. Se utiliza ampliamente como ingrediente principal en las salsas de México y otros países de Latinoamérica.
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Tomate
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa Ranchera – Receta Mexicana Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- Atole para Tortillas:
- 1/2 Kilogramo de Harina de Maíz
- ¼ Litro de Leche
- 2 Huevos
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 1 Cucharadita de Sal Molida
- Para la Sopa:
- 100 Gramos de Mantequilla
- 1/2 Cebolla Fresca, Picada
- 1/2 Kilogramo de Panela Fresca
- 1/2 Kilogramo de Tomates Verdes
- 2 Pasillas Verdes Asadas y en Rajas
Preparación
1 Bate los huevos enteros, luego agrega sal, leche y azúcar. Posteriormente cierne la harina y ve agregando poco a poco hasta obtener un atole suave y consistente. Con esta preparación, una vez que haya quedado espesa, se hacen tortillas y se fríen con manteca.
2 Para ello, unta con manteca derretida una cacerola de buen tamaño, agrega una porción del atole preparado y deja que se cueza, voltea para que se dore el otro lado y luego retira.
3 Para preparar la sopa, cuece los tomates con la cebolla y sal a tu gusto, luego muélelos y cuélalos. Sazónalos en una cacerola con manteca derretida.
4 Acomoda en el fondo de ella, unas tortillas de maíz, para evitar que la sopa se queme, sobre ella acomoda los taquitos y luego coloca sobre ellos, rebanadas de pasilla y panela.
5 Vacía lo que resta de la salsa sobre ellos, luego deja que hiervan a fuego lento y sírvelos calientes.
Consejos del Chef
Esta receta también se puede hornear, solo tienes que colocar los mismos taquitos de tortilla en un recipiente refractario durante 20 minutos a fuego medio.
Otra sopa típica de México es la deliciosa Sopa de jitomate. Aquí te diremos cómo puedes prepararla. Te encantará.
Ingredientes:
- 3 Tazas de Jugo de Jitomate Natural
- 1 Taza de Agua
- 1 Taza de Caldo de Pollo
- 2 Cucharadas de Apio Picado
- 2 Cucharadas de Cebolla Picada
- 2 Cucharadas de Harina
- 1 Hoja de Laurel
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:
1. Muele el jugo de jitomate con la cebolla, el apio, el laurel y el agua, luego reserva. Por otra parte disuelve con un cuarto de la taza de caldo de pollo, la harina.
2. Mezcla perfectamente y agrega esto al resto del cando, luego sazona con sal y pimienta mientras mantienes a fuego medio.
3. Retira del fuego cuando comience a espesar y rectifica la sazón. Sirve caliente y agrega salsa picante de tu preferencia.
Opiniones y Sugerencias
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El atole de maíz para preparar las tortillas es más fácil si lo mueles con licuadora, así obtendrás una mezcla más homogénea y puedes ir preparando estas tortillas como si fueran hot cakes.
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