Sopa de Ravioles- Receta Tradicional Mexicana
Los sesos son simplemente deliciosos y en esta receta están preparados como si fueran albóndigas, junto con acelgas. Esperamos que disfrutes esta receta típica mexicana.
Ravioles
El término para designarlos proviene del italiano ravioli que es el plural del genovés “raviolo” y quiere decir: plegado. Son muy populares en área rioplatense y en Perú. Son pequeños cortes cuadrados de pasta que están rellenos y replegados. La preparación varía, dependiendo de la región. Se suelen acompañar con caldo y su preparación requiere de una pasta elaborada con mucha agua y poco huevo.
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Ravioles
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Ingredientes
Para preparar Sopa de Ravioles- Receta Tradicional Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Harina
- Cáscaras de Tomate Cocidas
- 3 Huevos
- 100 Gramos de Manteca Derretida
- 1 Taza de Agua de Sal
- 1 Trozo de Tequesquite
- Para el Relleno:
- 100 Gramos de Jamón Crudo y Picado
- 2 Bolas de Chorizo
- 1 Manojo de Acelgas Muy Tiernas
- 50 Gramos de Queso
- 1 Jitomate Picadito
- 1 Cucharadita de Cebolla Picada
- 1 Cucharada de Manteca
Preparación
1 Cierne la harina sobre la mesa o tabla de amasar, luego haz un anillo y al centro coloca los huevos, la manteca, el agua con sal y el tequesquite.
2 Revuelve todo esto agregándole poco a poco el agua en donde se cocieron las cáscaras de tomate, la que sea necesaria para mejorar esa cantidad de harina.
3 Cerciórate de que esté suave la masa y al mismo tiempo elástica. Deja reposar un poco. Mientras tango prepara el relleno.
4 Para ello, calienta la manteca y fríe ahí el jitomate, luego agrega la cebolla y enseguida las acelgas previamente cocidas con un poco de sal. Pícalas y añádelas.
5 Agrega el jamón picado y el chorizo frito, luego deja que hierva todo y sazona con sal y pimienta a tu gusto.
6 Arregla y extiende la masa que dejaste en reposo, ayúdate con rodillo y cerciórate de que quede delgada. Corta pequeñas ruedas y rellénalas con la preparación anterior, luego dóblalas a la mitad. Júntalas como si fueran empanadas.
7 Espolvorea con harina y así se dejan en una charola hasta el siguiente día, procurando que no se peguen unas con otras, sino más bien que estén un poco separadas.
8 Prepara un caldillo de jitomate y sazónalo, cuando esté hirviendo, añade los ravioles uno a uno y deja que se cuezan a fuego suave. Sírvelos calientes.
Consejos del Chef
Para el caldillo de jitomate, solo muele 3 jitomates con dos tazas de agua, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Cuela esta salsa y después sazónala con un poco de aceite vegetal. Recuerda que deberás añadir sal al primer hervor.
Prepara una sabrosa Sopa Napolitana y disfruta de una rica combinación en la entrada del menú.
Ingredientes:
- 50 Gramos de Mantequilla
- 1 Cucharada de Harina
- 3 1/2 Litros de Caldo
- 1 Cucharadita de Perejil Picado
- 3 Huevos
- 1 Copa de Vino Blanco
- Sal y Pimienta
Preparación:
1. Funde la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agrega la harina sin dejar de mover hasta que se dore y luego añade el caldo colado, el perejil, pimienta y sal.
2. Aparte en una olla, bate muy bien los huevos con un molinillo y cuando la sopa está hirviendo, ve poniendo todo el huevo batido.
3. Agrega poco a poco mientras continúas moviendo la sopa para que el huevo quede despegado, como cortado.
4. Recuerda que se agrega el huevo cuando casi se va a servir la sopa, sin que se deje hervir mucho posteriormente. En los platos donde vayas a servir la sopa, añade un poco de vino blanco.
Opiniones y Sugerencias
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Las preparaciones de los ravioles son muy diversas, puedes rellenarlos con sesos, pollo o verduras y disfrutar de una original receta con gran historia en todo el mundo.

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