Sopa de Acelgas con Sesos- Receta Tradicional
Las acelgas son plantas con un gran valor nutricional y poca cantidad de calorías, te sugiero que las incluyas en tu menú habitualmente, sobre todo con recetas como la que a continuación compartimos contigo. Esperamos que la disfrutes y te sientas orgulloso de los sabores mexicanos.
https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_lycopersicum
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Jitomate
Recibe el nombre científico de Solanum lycopersicum. Es el fruto de la tomatera, una planta perteneciente a la familia de las solanáceas. Su origen es americano, pero en la actualidad es cultivado en todo el mundo. El tomate o jitomate es una baya de color rojizo o anaranjado intenso que contiene licopeno y caroteno. Su sabor es un poco ácido y puede medir hasta 4 centímetros de diámetro, dependiendo de la variedad.
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Jitomate
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Acelgas con Sesos- Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Cucharada de Manteca
- 100 Gramos Queso
- 1 Jitomate Maduro
- 1 Cucharada de Cebolla Picada
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharadita de Perejil Picado
- 3 1/2 Litros de Caldo
- 1 Cucharada de Harina
- 1 Copa Grande Vino Tinto
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Cuece los sesos ya limpios con las acelgas en agua con sal, luego escúrrelos y muélelos en la licuadora o en metate.
2 Añádeles queso rallado, sal y pimienta a tu gusto. Deja que esta pasta se seque un poco y después forma pequeñas bolitas.
3 Revuélcalas en un recipiente con harina y fríelas con manteca caliente hasta que adquieran un todo dorado.
4 Coloca estas bolitas en los platos hondos y vacía el caldo de jitomate ya sazonado, además de un poco de vino tinto.
Consejos del Chef
Para preparar el caldillo con el cual cubrirás las bolitas de acelga y sesos, te sugiero que laves y muelas 3 jitomates con dos tazas de agua y un trozo de cebolla. Luego cuélalo y en una cacerola con un poco de aceite caliente sazona esta salsa o jugo y deja que hierva durante unos minutos, añádele sal y pimienta a tu gusto.
Para preparar una rica Sopa de Manzana, te sugerimos prestar atención a las siguientes instrucciones de elaboración.
Ingredientes:
- 3 1/2 Litros de Caldo de Pollo
- 3 Manzanas Rojas
- 50 Gramos de Mantequilla
- 1 Cucharada de Cebolla Finamente Pi¬cada
- 1 Jitomate Maduro y Grande
- 1 Cucharada de Harina
- 1 Cucharada de Perejil Picado
- 1 Copa de Jerez
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:
1. Lava las manzanas y pélalas, luego pícalas en cuadritos y ve poniéndolas en agua con un poco de sal, para que no se oxiden.
2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola y fríe ahí la harina. Por otra parte, asa el jitomate, muélelo y cuélalo.
3. Deja que se fría también y ahí coloca el caldo hervido. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Finamente coloca la manzana ya escurrida en esta preparación y deja que se cocine todo junto por unos minutos más. Adorna con el perejil picado y antes de consumir la sopa, añade el jerez, directamente en cada plato.
Opiniones y Sugerencias
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Si quieres mejorar el sabor de tus bolitas de acelga, te sugiero que las frías con un par de cucharadas de mantequilla, verás que su sabor mejora considerablemente.
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