Tallarines Exquisitos – Receta con Pasta
¿Te gustaría aprender a cocinar unos tallarines desde hacer la pasta tu misma? Entonces aquí te consentimos dándote a conocer cada paso, a fin de que los disfrutes aún más, elaborando la receta desde su origen, es decir, totalmente casera.
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El Trigo
El trigo contiene varios valores nutricionales, entre los que destacan el Selenio como un mineral antioxidante que actúa en la eliminación de radicales libres en el organismo, además contiene una gran cantidad de vitaminas del Grupo B , mismas que favorecen la salud de la piel y de los tejidos, además contiene Hierro, Fósforo y Potasio, que actúan en la sangre y en el cerebro, sin embargo, será necesario consumirlo en forma integral para aprovechar todos esos nutrientes, es decir, no es el mismo beneficio si se refina el trigo.
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El Trigo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tallarines Exquisitos – Receta con Pasta necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¼ de Kilo de Harina
- 4 Huevos: 2 para la Pasta y 2 para la Salsa
- Leche y Sal necesarias
- ½ Kilo de Tomate Rojo
- 1 Cebolla Fresca, Chica Picada
- 50 Gramos de Mantequilla
- 50 Gramos de Queso Rallado
Preparación
1 Prepara una pasta suave con la harina cernida, unas dos cucharadas soperas de leche, 2 huevos y sal, divídela en tres partes y extiende con un rodillo hasta que se vea la masa delgada, déjala orear con un poco de harina seca espolvoreándola sobre la mesa para que no se pegue.
2 Cuando esté seca la pasta, corta tiras de 1 centímetro de ancho y de largo de 10 centímetros, es una medida recomendable y listos ya tienes los tallarines.
3 Aparte vierte 2 litros de agua y sal en una olla y colócala al fuego, tapa e hiérvela, vacía los tallarines para que se cuezan por unos 7 u 8 minutos.
4 Ya cocidos los tallarines, escúrrelos en un colador y dales una enjuagada con agua limpia.
5 Funde la mantequilla, agrega la cebolla picada, agrega el jitomate asado y molido y cuélalo, sazónalo con sal y pimienta y déjalo hervir. Después agrega los tallarines.
6 En un tazón bate los otros 2 huevos con la leche, sal y una pizca de pimienta y agrega esta salsa a los tallarines que han hervido previamente en la salsa de tomate.
7 Sírvelos calientes espolvoreando queso rallado.
Consejos del Chef
Te recomiendo que utilices harina integral para preparar los tallarines, es mejor porque contiene nutrimentos esenciales para nuestra salud, mismos que se pierden si es un trigo que ha pasado por el proceso de refinamiento y no estarás agregando nutrición a este platillo.
Para acompañar esta pasta te recomiendo una deliciosa Agua de Mango con Piña, además de refrescante es sabrosísima
Ingredientes:
- 2 litros de agua natural
- ¼ de piña regular
- 1 mango paraíso, de preferencia un poco verde
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- Hielo al gusto
Preparación:
1. Lava y quítale la cáscara a la piña, el mango sólo lávalo y déjale la cáscara, rebana ambas frutas en trozos pequeños.
2. Licúa las dos frutas en trozos con un poco de agua y agrega el azúcar.
3. Pasa lo licuado por un colador y viértelo en una jarra con capacidad de 2 litros y agrega más agua al colador para que no desperdicies el néctar, rectifica el sabor y agrega azúcar o algún otro endulzante si fuere necesario.
4. Sirve y añade hielo al gusto, puedes adornar el vaso con un trocito de cada fruta o de una sola.
Opiniones y Sugerencias
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Es muy agradable comer unos tallarines enteros y que no estén pegados unos con otros, así que te sugiero que cuando se estén cociendo en el agua con sal, puedes removerlos con una cuchara de vez en cuando para evitar que se peguen y de esta manera estarán más sabrosos y podrán impregnarse mejor de los ingredientes con que los desees acompañar.
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