Sopa de Huitlacoche

Existen recetas mexicanas que son difundidas en todo México, como Sopa de Huitlacoche , un platillo mexicano que se utiliza en ocasiones especiales y es considerado como parte del menú del hogar mexicano.

Sopa de Huitlacochehttps://es.wikipedia.org/wiki/Ustilago_maydis

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Huitlacoche

El huitlacoche o como también le dicen cuitlacoche es un hongo comestible, parásito del maíz; en México, es considerado una herencia que dejaron de la época prehispánica. El huitlacoche se debe de consumir mientras todavía no llega a la maduración y las esporas todavía no se desecan. El huitlacoche es el ingrediente principal del guisado con ajo, epazote y acompañado con alguna salsa. También, es ingrediente principal de las quesadillas, los tacos, las sopas, entre otras. El sabor del huitlacoche es definido como delicado y ligeramente ahumado, con una textura deliciosa.


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Huitlacoche

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Huitlacoche necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Huitlacoche Limpio
  • 1 ½ Litros de Caldo de Pollo
  • ¼ de Litro de crema
  • 1 Barrita de Mantequilla
  • 3 Chiles de Árbol
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharada de Harina
  • 1 Rama de Epazote
  • Sal

Preparación

1 Primero, en una cacerola, derrite la mantequilla y después, acitrona la cebolla, cuando este transparente, añade la harina y sofríe unos segundos sin dejar de mover para evitar que se queme.

2 Después, agrega el huitlacoche, el chile de árbol picado y el epazote; fríe a fuego lento pasados 10 minutos añade el caldo de pollo y cuece por 5 minutos más.

3 Por último, retira del fuego, deja enfriar un poco y licúa el huitlacoche con el chile de árbol, el epazote, la cebolla y la crema; vuelve a poner a fuego medio para que se caliente y sirve al gusto.

Consejos del Chef

Te recomiendo que al preparar el huitlacoche, asegúrate de que no se seque mucho porque perdería su sabor, de preferencia agrégale un poco de caldo de pollo, si no, con un poco de agua hasta que se haya cocinado.

Otra receta que no puede faltar en los hogares mexicanos es la de los deliciosos Huitlacoche con Elote, un manjar con el cual consentirás los paladares más exigentes. Prueba esta deliciosa receta y disfruta su inigualable sabor.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Huitlacoche
  • 2 Elotes Tiernos Desgranados
  • 1 Litro de Caldo de Pollo
  • ½ Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Hojas de Epazote
  • Aceite
  • Sal
Preparación:

1. Primero, en una cacerola, calienta el aceite a fuego medio; agrega la cebolla picada y el ajo, cuece hasta que se hayan acitronado.

2. Después, incorpora el huitlacoche, los granos de elote y las hojas de epazote picadas y cocina durante 10 minutos más.

3. Por último, agrega el caldo de pollo y deja que hierva hasta que el elote se haya cocinado, sirve al gusto.

Opiniones y Sugerencias

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La comida Mexicana es mi favorita y cada que hay oportunidad de comprar huitlacoche, compro para preparar sopas, ensaladas o quesadillas para consentir a mi familia con este exquisito sabor.

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Graciela García 02 Oct 2018, 12:12
Graciela García
Me parece muy buena la segunda receta, esta es una sopa la primera es una crema. Felicidades
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