Tradición de Saltillo ¡Pan de Pulque!
El pan de pulque es una de las tradiciones más arraigadas de la región coahuilense. Saltillo es el lugar donde más se conoce, ahí es la cuna de este tipo de pan y es reconocido a nivel mundial por compartir el gran sabor de este manjar.
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Pulque
Es una bebida mexicana alcohólica elaborada a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del maguey, también conocido como agave. Aunque existen varios tipos de maguey, hay uno en específico que se conoce como maguey pulquero y su nombre científico es Agave salmiana.El pulque se produce principalente en Hidalgo.
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Pulque
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tradición de Saltillo ¡Pan de Pulque! necesitamos los siguientes ingredientes.
- 750 Gramos de Mantequilla
- 750 Gramos de Azúcar
- 1 Kilogramo de Harina
- 1/8 de Litro de Pulque
- 15 Huevos
- 2 Cucharadas de Royal
Preparación
1 Separa las claras y bátelas con el pulque en un movimiento envolvente, esto se hace con una pala de madera, ya que endurecen se añade el azúcar poco a poco.
2 Posteriormente cierne la harina con el polvo de hornear y al final agrega la mantequilla derretida pero cuando esté fría.
3 Mueve constentemente para que queden los ingredientes incorporados. Vacía en moldes engrasados y enharinados.
4 Mete al horno a fuego suave de 250°, pues con calor fuerte se azucarará. Comprueba con un tenedor para saber si están listos.
5 Si el tenedor sale limpio, es momento de retirar del horno, deja enfriar y recuerda que este pan se puede adquirir en todas las ferias fiestas de pueblos mexicanos.
Consejos del Chef
Recuerda que el tiempo que debe permanecer el pan, en le horno es de aproximadamente 25 o 30 minutos. Debes dejar que se enfrie y luego podrás consumirlos.
Otra receta con el delicioso pulque es la de Camarones al pulque. Otra delicia mexicana que a tu paladar le encantará. Disfrútala.
Ingredientes:
- 1/2 Kilogramo de Camarón Fresco
- 1 1/2 Tazas de Pulque
- 1 Jícama
- 4 Chiles Pasilla
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Aguacate
Preparación:
1. Cuece los camarones y resérvalos, mientras tanto tuesta los chiles pasilla y remojalos posteriormente con el pulque durante unos 20 minutos. Desvénalos y muélelos junto con el ajo.
2. Lava y pela la jicama en cuadritos y luego coloca los camarones en un platón junto con la jicama.
3. Baña los camarones con la salsa que se preparó anteriormente y disfruta d esta delicia mexicana.
Opiniones y Sugerencias
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Es muy curioso, pero este pan cuando se vende las fiestas de pueblo, se vende con un letrero que dice \\\\\\\"para mi suegra\\\\\\\" o \\\\\\\"soy de mi dueña\\\\\\\".
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