Pan de Muerto – Exquisita Tradición Mexicana
El pan de muerto tiene su origen en la zona central de México, sin embargo ha sido motivo de curiosidad y sensación de otros estados y también de turistas, éstos últimos se sorprenden al saber que se fabrican panes en honor a la muerte o a los muertos. Son fechas de gran tradición para México, así que te invito a conocer la receta para que la compartas con tu familia en esos días de noviembre.
https://es.wikipedia.org/wiki/Pan_de_muerto
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Pan de Muerto
Se denomina así a una especie de pan que se elabora en México durante las fiestas en que se recuerda a los muertos, el 1 y 2 de noviembre. Por eso no se prepara durante todo el año, pues es de temporada. Se encuentra en las panaderías, principalmente del centro de este país durante una semana, donde se consume en familia o se deja en las famosas ofrendas a los muertos.
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Pan de Muerto
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Pan de Muerto – Exquisita Tradición Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 450 Gramos de Harina
- 15 Gramos de Levadura Comprimida
- 200 Gramos de Mantequilla
- 100 Gramos de Azúcar
- 3 Huevos Enteros
- 7 Yemas
- 1/4 de Cucharadita de Sal
- 100 Gramos de Manteca
- 2 Cucharadas de Agua de Azahar
- 1 Cucharada de Raspadura de Naranja
- 3 Cucharadas de Té de Anís
- 1 Huevo Para Barnizar
Preparación
1 Deshaz la levadura con 4 cucharadas de agua tibia, se le pone 15 gramos de harina y se forma una masa suave, deja en el sol 15 minutos, para que doble su volumen.
2 Por otro lado cierne la harina con sal y azúcar, mezcla los huevos, las yemas, la mantequilla, la manteca, la raspadura de la naranja, el agua de azahar y el té de anís.
3 Amasa muy bien y agrega la levadura se vuelve a amasar, se unta con manteca, se deja reposar 12 horas, deberá de aumentar su volumen al doble. Después de este tiempo se vuelve a amasar y se hacen unas bolas del tamaño que se quiera se ponen en charolas engrasadas.
4 Antes de meterlas al horno se adornan con huesos y lágrimas, hechos estos con la misma masa y pegados con huevo batido ligeramente. Se meten al horno caliente de 30 a 40 minutos a 250°, cuando se cuecen, se dejan enfriar, se barnizan.
5 Para hacer el barniz de desbarata 1 cucharada de harina en 1/8 de litro de agua, se pone al fuego y se mueve constantemente, cuando tiene punto de crema espesa se retira del fuego y se sigue moviendo, cuando se enfría se untan los panes con una brochita, se espolvorean con azúcar granulada, se dejan 5 minutos y se vuelven a espolvorear.
Consejos del Chef
Retira el pan del horno y recuerda que lo debes dejar enfriar para que lo puedas consumir, pues de lo contrario te causará dolor estomacal. Espolvorea con una buena cantidad de azúcar y deja que repose, luego podrás degustarlo.
Prepara un exquisito Chocolate Caliente Mexicano, el cual se utiliza para acompañar al pan de muerto en una merienda tradicional de la familia mexicana.
Ingredientes:
- 2 Litros de Leche
- 1 Tablilla de Chocolate
- 1 Rajita de Canela
- 1/2 Taza de Azúcar
Preparación:
1. Aparta una taza de leche, luego calienta el resto a fuego medio en una cacerola con canela, coloca una tablilla de chocolate partida en trozos.
2. Puedes licuarla con la taza que apartase o mover constantemente para evitar que se pegue. Baja la flama después del primer hervor y continúa moviendo para que no se tire.
3. Retira del fuego y con un tenedor o batidor, mueve fuertemente antes de servir, esto es para hacer que suba la espuma.
Opiniones y Sugerencias
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Para mantener en buenas condiciones el pan de muerto, es decir durante 6 días más después de su preparación , te sugiero que lo metas en una bolsa y lo cierres perfectamente.
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