Dulce de Calabaza de Castilla
La calabaza de castilla es una delicia al paladar, sobre todo si se prepara con recetas como la que a continuación compartimos contigo, tradicional de México y aclamada en todo el mundo. Esperamos que la disfrutes y nos cuentes tu experiencia culinaria.
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Calabaza de Castilla
Su nombre científico es Cucurbita máxima, una planta anual con tallos flexibles y trepadores. Su fruto es una baya sin forma regular y puede ser verde o anaranjado. Su pulpa es amarilla con tonos anaranjados y su sabor es dulce, su textura es firme y ligeramente densa.
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Calabaza de Castilla
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Dulce de Calabaza de Castilla necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Calabaza de Castilla Como de 3 Kilogramos
- 1/2 Kilogramos de Piloncillo
- 3 Guayabas Peladas y Partidas
- 2 Cañas Peladas
- 1/2 Kilogramo de Tejocotes
- Semillas de Calabazas
Preparación
1 Lava la calabaza perfectamente y luego pártela en pedazos con todo y cáscara. Retírale las semillas y las hebras.
2 Añádele piloncillo y deja en el fuego, agrega un poco de agua y ya que está desbaratado, agrega la calabaza, las frutas y unas cuantas semillas de calabaza.
3 Deja que hierva mientras bajas la flama y una vez que esté cocida y se consuma la miel, retira y deja enfriar.
Consejos del Chef
Tanto la flor, como el fruto de la Calabaza de Castilla se consumen como una verdura, se prepara en conserva y puede durar en casa hasta seis meses si se mantiene en un lugar sin humedad y mucha luz. Recuerda que contiene glucosa y betacaroteno, por eso disfruta de sus sabor y nutrientes.
Otro dulce tradicional mexicano es la exquisita Cajeta de Leche con Camote. Aquí te diremos cómo prepararla.
Ingredientes:
- 2 Kilogramos de Camote Cocido y Molido
- 1 Litro de Leche
- 1/2 Kilogramo de Azúcar
Preparación:
1. Coloca la leche con el azúcar y deja que hierva hasta que esté a punto de jamoncillo. Posteriormente añade el camote ya cocido y molido.
2. Deja todo esto a fuego medio hasta que espese y puedas ver el fondo del cazo.
Opiniones y Sugerencias
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¿Sabías que este tipo de calabaza es parte del ritual de día de muertos en numerosos países de América? No solamente se emplea como parte de las festividades, sino también en preparaciones como dulces y postres.
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