Preparación:
Porciones:
Cajeta Mexicana- Receta Tradicional
La cajeta es una preparación que merece un apartado especial en la gastronomía de México, se prepara con leche de cabra y se endulza de una manera muy singular. Te invito a descubrir una forma práctica de cocinarla en tu propio hogar. ¡Anímate y cocínala!
https://es.wikipedia.org/wiki/Cajeta_de_Celaya
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Cajeta
Es un dulce mexicano preparado a base leche de cabra hervida y combinada con azúcar y canela, su origen se encuentra en la Ciudad de Celaya, del estado de Guanajuato. Es de tradición colonial y se clasifica en tres variedades: cajeta quemada, envinada y de vainilla.
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Cajeta
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Ingredientes
Para preparar Cajeta Mexicana- Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 ½ Litro de Leche
- 1 Rama de Canela O Vainilla
- 1 1/3 Taza de Azúcar
- ¼ Taza de Miel de Maíz
- ½ Cucharadita de Bicarbonato
- 1 Taza de Nueces para Decorar
Preparación
1 Hierve con un litro de leche, la vainilla o la canela, añade el bicarbonado en una olla. Mezcla el azúcar con la leche restante y lleva al fuego mientras mueves constantemente.
2 Espera a que adquiera un tono dorado, luego vierte la leche dorada y la miel en la olla de barro, con la leche hirviendo.
3 Deja que todo junto se cueza a fuego bajo y continúa moviendo mientras tanto. Cuando comience a espesar, podrás ver el fondo de la olla. Deja que se enfríe y sirve.
Consejos del Chef
Al final, puedes colocar la cajeta en un frasco o recipiente de vidrio y untar panes con ella, para decorarla puedes añadir algunas nueces. Es simplemente …. Exquisita.
Prepara un exquisito Flan de Café con una práctica receta y disfruta otro postre mexicano en compañía de tu familia.
Ingredientes:
- 1 Lata de Leche Condensada
- 1 Taza de Leche
- 2 Huevos y 2 Yemas
- 1 Cucharada de Café Soluble
- ½ Taza de Azúcar
Preparación:
1. Prepara el caramelo vertiendo el azúcar en un molde y calentándolo, deja que adquiera un tono dorado, luego apártalo y resérvalo.
2. Bate las yemas y los huevos, añádele la leche y mezcla con la leche condensada. Agrega el café y mezcla hasta que obtengas una pasta uniforme.
3. Agrégala al molde donde colocarás el caramelo. Cuece este molde o refractario, a baño maría o en el horno a 180ºC por aproximadamente una hora.
4. Sabrás que está listo si al introducir un cuchillo o palillo, sale seco. Deja que se enfríe y luego refrigera por tres o horas o más. Desmolda y sirve.
Opiniones y Sugerencias
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Recuerda que no es lo mismo el dulce de leche que la cajeta, la diferencia se encuentra en que la cajeta es mucho más espesa y se elabora con leche de cabra, mientras que el dulce de leche, lleva como ingrediente principal la leche de vaca. Un dato curioso es que la cajeta fue nombrada el postre del Bicentenario Mexicano, en el 2010.
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