Ingredientes:

• 1 1/2 Kilogramos de Azúcar o Piloncillo
• 1 Kilogramos de Yuca Tierna
• 3 Huevos
• 2 Tazas de Manteca
• 2 Litros de Agua
• 1 Cucharada de Almidón
• 1 Cucharada de Polvo para Hornear
• 1 Pizca de Sal

Preparación:

1. Comienza pelando la yuca, y luego ponla a cocer en agua, hasta que reviente

2. Entonces deja escurrir la yuca y luego muélela con un molino o metate

3. Luego mezcla la yuca con el almidón, el polvo para hornear, los huevos y la sal

4. Resultará una masa, y con esa masa haz bolitas del tamaño de una ciruela

5. Calienta en una sartén la manteca, y fríe las bolitas, luego retíralas con un palillo y deja que escurran el exceso de manteca

6. Mezcla los dos litros de agua con el azúcar o el piloncillo y deja calentar

7. Mueve constantemente hasta que tome una consistencia de almíbar

8. Entonces modera el fuego, y toma las bolitas y colócalas en el almíbar

9. Cuando el almíbar se consume se retira del fuego

10. Cuando estén frías las bolitas, las retiras de la cacerola

Yo los conozco como huevos chimbo, son muy deliciosos, pero lo malo es que después de un par de ellos empiezan a empalagar, lo bueno es consumir uno o dos

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