Ingredientes:

• 2 elotes tiernos
• ½ litro de leche
• 1 huevo
• 1 jitomate mediano
• 1 cebolla chica
• 1 diente de ajo
• 1 ½ cucharadas de harina
• 2 cucharadas de perejil picado
• Consomé de pollo o preparado de polvo con agua
• Sal al gusto

Preparación:

1. Desgrana los elotes y cuécelos con leche y retíralos del fuego en cuanto suavicen para evitar que vuelvan a endurecerse.

2. Muélelos en la licuadora procurando que éste quede muy espeso.

3. Bate la clara a punto de turrón y cuando esponje, incorpora la yema, el elote molido y la sal.

4. Agrega un poco de aceite a una sartén a fuego lento y cuando esté caliente, con la ayuda de una cucharita fríe pequeñas porciones de esta pasta y escurre muy bien.

5. Aparte, fríe la harina sin dejar de mover para evitar grumos y cuando tome color agrega el jitomate previamente molido con la cebolla, el diente de ajo y poca sal.

6. Cuando esté sazonado, vierte el consomé y deja hervir, por último añade el perejil picado y ya para servir las tortitas de elote.

Este es un rico postre de antaño y que pareciera que sólo los adultos lo conocen y disfrutan, sin embargo, cuando lo preparé para mis pequeños, ¡les encantó!, así que te lo recomiendo para cualquier ocasión en que quieras sorprender.

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