Chongos Zamoranos – Receta Sencilla

La combinación de la leche y las pastillas de cuajado, azúcar y vainilla dan como resultado los Chongos Zamoranos, el postre consiste en glomérulos suaves en una especie de almíbar delicioso y una consistencia muy especial

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La leche

Es una bebida que aporta calcio, vitamina A, vitamina D, además de otros nutrientes; ya que previene algunas enfermedades tales como osteoporosis e hipertensión, la versión desnatada es la más saludable y se recomienda así porque tiene menos grasa pero con los mismos nutrimentos. En la Universidad de Texas, después de un estudio realizado, se descubrió que beber leche con chocolate después de hacer ejercicios físicos ayuda a construir más músculos.


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La leche

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
10 Personas

Ingredientes

Para preparar Chongos Zamoranos – Receta Sencilla necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Litros de Leche
  • 1 Kilo de Azúcar
  • 3 Yemas de Huevo
  • ¼ de Pastilla de Cuajar
  • ½ Ejote de vainilla
  • ½ Cucharada de Agua Tibia

Preparación

1 En una olla con capacidad de más de 4 litros agrega la leche, el azúcar y las yemas de huevo, bate estos ingredientes con un batidor globo o con un molinillo, hasta que se disuelvan y cuélalos.

2 Aparte con la ½ cucharada de agua tibia desbarata la pastilla de cuajar y viértela a la leche y ponla a fuego lento para que se tibie y cuaje pronto con el calor.

3 Cuando ya haya cuajado añade la vainilla y deja hervir hasta que la miel esté a punto de espejo.

Consejos del Chef

Te recomiendo que si no llegarás a encontrar el ejote de vainilla, lo puedas sustituir por una cucharada de vainilla líquida, ésta es muy económica y además accesible en cualquier tienda de conveniencia o centro comercial, o bien por una raja de canela.

Otro platillo que puedes cocinar con leche en una deliciosa Crema de Tortitas de Elote, fácil de preparar

Ingredientes:
  • 2 elotes tiernos
  • ½ litro de leche
  • 1 huevo
  • 1 jitomate mediano
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1 ½ cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Consomé de pollo o preparado de polvo con agua
  • Sal al gusto
Preparación:

1. Desgrana los elotes y cuécelos con leche y retíralos del fuego en cuanto suavicen para evitar que vuelvan a endurecerse.

2. Muélelos en la licuadora procurando que éste quede muy espeso.

3. Bate la clara a punto de turrón y cuando esponje, incorpora la yema, el elote molido y la sal.

4. Agrega un poco de aceite a una sartén a fuego lento y cuando esté caliente, con la ayuda de una cucharita fríe pequeñas porciones de esta pasta y escurre muy bien.

5. Aparte, fríe la harina sin dejar de mover para evitar grumos y cuando tome color agrega el jitomate previamente molido con la cebolla, el diente de ajo y poca sal.

6. Cuando esté sazonado, vierte el consomé y deja hervir, por último añade el perejil picado y ya para servir las tortitas de elote.

Opiniones y Sugerencias

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Este es un rico postre de antaño y que pareciera que sólo los adultos lo conocen y disfrutan, sin embargo, cuando lo preparé para mis pequeños, ¡les encantó!, así que te lo recomiendo para cualquier ocasión en que quieras sorprender.

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