Caldillo de Huevo Estilo Oaxaqueño - Receta Oaxaqueña - GuiaDeTacos.com ::México::
El caldillo de huevo es un platillo de la gastronomÃa oaxaqueña, el cual es acompañado de chiles costeños rojos que tienen la caracterÃstica de ser muy picosos, disfruta de la receta
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Epazote
Es una hierba aromática que se usa en la gastronomÃa mexicana, ocupando solo los tallos y hojas frescas, tiene un sabor particular lo que hace a algunas personas no gustarles la primera vez que lo prueban
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Epazote
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Ingredientes
Para preparar Caldillo de Huevo Estilo Oaxaqueño - Receta Oaxaqueña - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 20 Chiles Costeños Rojos Secos
- 2 Dientes de Ajo
- 3Tazas de Agua
- 1 Cucharada de Manteca de Puerco
- 75 Gramos de Masa de Tortilla
- 1 Rama de Epazote
- 5 Huevos
- Sal al Gusto
Preparación
1 Para comenzar bate ligeramente los huevos con un poco de sal y después pela los dientes de ajo y desvena los chiles retirando las semillas
2 Enjuaga los chiles y pon 1 taza de agua en la licuadora con el ajo y los chiles y licúalos bien
3 Calienta la manteca en una cacerola y agrega la salsa de la licuadora colándola y frÃela a fuego moderado durante 3 minutos aproximadamente
4 Licúa la masa de tortilla con 1 taza de agua y después viértelo en la cacerola, meneando muy bien para que la masa no haga grumos
5 Agrega la sal al gusto, y cocina el caldillo a fuego lento hasta que se espese un poco
6 Agrega 1 taza de agua con el epazote y los huevos batidos a la cacerola
7 Menea suavemente la mezcla durante 5 minutos aproximadamente, para que los huevos se cuajen, y sirve de inmediato
Consejos del Chef
Esta receta es muy picosa, puedes remplazar los chiles costeños por chiles guajillos
Acompaña éste delicioso y picoso platillo con una rica Sopa de Arroz, aquà te presentamos la receta
Ingredientes:
- 250 Gramos de Arroz
- 3 Cucharadas de Manteca de Puerco o Aceite
- 2 Rebanadas de Cebolla
- 1 Jitomate Grande
- 3 Chiles Costeños Secos
- 1/4 Cucharada de Cominos Triturados
- 2 1/2 Tazas de Agua
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Comienza lavando el arroz y colarlo, después pica la cebolla finamente, el jitomate pÃcalo en trozos grandes y asa los chiles y despedázalos
2. Sacude el arroz muy bien en el colador y calienta la manteca en una cazuela y agrega la cebolla y frÃela por unos segundos
3. Agrega el arroz moviéndole bien hasta que quede ligeramente dorado
4. Mientras tanto, licúa 1/2 taza de agua, el tomate, los chiles y los cominos para obtener una salsa, que no tenga grumos
5. Vierte la salsa con el arroz en la cazuela y continua friendo, mueve hasta que la mezcla se reseque un poco, raspando el fondo de la cazuela para evitar que se pegue
6. Añade 2 tazas de agua y sal al gusto a la cazuela y cocina el arroz, tapado, hasta que todo el lÃquido haya sido absorbido y el arroz quede suave
Opiniones y Sugerencias
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Preparé este caldillo de huevo y me quedo muy picoso de haber sabido que podÃa remplazar los chiles, me hubiera quedado igual de rico pero sin tanto picante

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