Tortas de Flor de Calabaza Morelenses - Receta Morelense GuiaDeTacos.com ::México::
Las tortas de flor de calabaza se preparan al norte del Estado de Morelos, aunque las flores de calabaza se pueden comer crudas o en ensalada
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Flor de Calabaza
Gran cantidad de la consistencia de la fruta es agua y poca es grasa, la flor también es baja en grasas y contiene más vitamina C y ácido fólico
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Flor de Calabaza
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- 15. Tortas de Flor de Calabaza Morelenses
Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tortas de Flor de Calabaza Morelenses - Receta Morelense GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 500 Gramos de Flor de Calabaza
- 250 Gramos de Queso Oaxaca
- 1 Huevo
- Sal al Gusto
Para la Salsa
- 1 Kilogramo de Jitomate
- 500 Gramos de Cacahuate
- 6 Chiles Anchos
Preparación
1 Pasos para la Salsa: Parte los jitomates en trozos y después asa los chiles en una sartén
2 Cuando estén asados los chiles ponlos en la licuadora con los jitomates y los cacahuates y un poco de agua
3 Licúa hasta obtener una consistencia espesa y esa es la salsa de cacahuate
4 Pasos para las Tortas: Comienza lavando muy bien las flores de calabaza y luego deja que se escurran
5 Mientras tanto separa la clara de la yema del huevo y bate la clara a punto de turrón
6 Después agrega la yema al batido y continua batiendo hasta que se mezclen completamente
7 Deshebra el queso y toma una flor de calabaza y coloca en medio de la flor un poco de queso
8 Pon otra flor sobre el queso, formando un sándwich, y repite este procedimiento hasta que se acaben las flores
9 Capea las flores con el batido de huevo y agrégales un poco de sal, y luego fríe las tortas en una sartén con aceite
10 Cuando ya estén fritas las tortas colócalas en un plato grande y al momento de servir acompaña con la salsa de cacahuate
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que a las tortas al momento de servir las acompañes con crema y espolvorealas con un poco de queso rallado
Otra receta del norte del Estado de Morelos son las Tortas de Quelites, los quelites son hierbas que dan flores y frutos, se conoce también como bledo, quelite quintonil, quelite de cochino o quelite blanco
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Quelites
- 250 Gramos de Queso Oaxaca
- 5 Huevos
- 1/2 Taza de Aceite
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Para empezar lava muy bien los quelites y luego déjalos hervir con sal, durante diez minutos, después déjalos escurrir
2. Deshebra el queso Oaxaca y después envuelve un poco de queso con cada quelite
3. Separa las claras de las yemas de huevo, y bate las claras a punto de turrón
4. Agrega las yemas y continua batiendo hasta que se mezclen perfectamente
5. Capea las tortas de quelites con el batido, después en un recipiente calienta el aceite
6. Pon a freír las tortas en el aceite, y luego colócalas en un plato grade
7. Puedes acompañar con la salsa de Cacahuate
Opiniones y Sugerencias
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Las flores de calabaza en ocasiones son difíciles de conseguir, debido a sus beneficios y a su gran utilización en la gastronomía y también en la vegetariana
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