Gorditas de Moronga Neoleoneses - Receta Neoleonesa
Las gorditas son un platillo típico mexicano, hechas a base de maíz, y se rellenan con distintos alimentos, entre las más conocidas son las de chicharrón o queso fresco.
https://es.wikipedia.org/wiki/Morcilla
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Moronga
Es un embutido a base de sangre coagulada, y se puede encontrar en varios países; la mayor parte de la elaboración proviene del cerdo, pero también hay de vaca y caballo.
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Moronga
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Gorditas de Moronga Neoleoneses - Receta Neoleonesa necesitamos los siguientes ingredientes.
Para las Gorditas
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz
- 150 Gramos de Manteca de Cerdo
- 50 Gramos de Harina de Trigo
- Manteca de Cerdo para Freír
- Sal al Gusto
Para el Relleno
- 50 Gramos de Moronga
- 6 Chiles Jalapeños
- 3 Jitomates
- 2 Cucharadas de Manteca de Cerdo
- 2 Cucharadas de Orégano
- 1 Cebolla
- 1 Manojo de Cilantro
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Para el Relleno Comienza asando los jitomates, luego pélalos y pícalos, retirándoles las semillas
2 Pica finamente la cebolla, el cilantro y los chiles jalapeños, después en una cacerola, con la manteca, acitrona la cebolla
3 Agrega a la cacerola la moronga, el orégano, sal y pimienta, deja sazonar y luego retira la cacerola del fuego
4 Entonces agrega el chile, el jitomate y el cilantro y estará listo el relleno
5 Para las Gorditas Bate la masa con la manteca, la harina y la sal, hasta formar una masa uniforme
6 Toma trozos de la masa y forma las gorditas, de forma circular de ocho centímetros de diámetro aproximadamente
7 Luego en una sartén, con manteca, fríe las gorditas hasta que se inflen y estén doradas
8 Entonces retíralas de la sartén y procede a rellenarlas, abriéndolas de una orilla y por ahí metes el relleno
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que le agregues a las gorditas un poco de crema y queso rallado
Aquí encontrarás la receta del Relleno de Queso para que también prepares gorditas de queso
Ingredientes:
- 300 Gramos de Queso Ranchero
- 8 Jitomates
- 4 Chiles Jalapeños
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 1 Cucharada de Manteca
Preparación:
1. Para empezar asa los jitomates, y después pélalos
2. Pica finamente la cebolla, el ajo, los chiles y los jitomates
3. Corta el queso en rebanadas delgadas
4. En una cacerola, con la manteca, acitrona la cebolla, el ajo y los chiles
5. Agrega el jitomate y sal al gusto; y deja que sazone muy bien
6. Entonces agrega el queso y rellena las gorditas
Opiniones y Sugerencias
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Las gorditas son uno de mis platillos favoritos, me encantan las de queso, las de chicharrón, las de suadero, de bistec, y estas de moronga
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