Quesadillas de Quelites Tapatías - Receta Jalisciense
Las quesadillas en Jalisco, como en varios estados de la República Mexicana, suelen ser de un tipo de queso que se derrita con facilidad, aunque nunca está de más variar con los ingredientes.
https://es.wikipedia.org/wiki/Nixtamalizaci%C3%B3n
Su calificación es: 5
Vota aquí
Nixtamalización
Es un proceso para preparar la harina de maíz, donde el grano de maíz se hierve con agua y cal, moviendo constantemente y luego se deja reposar una noche, al día siguiente el grano de maíz deberá estar suave y se separará la cáscara del grano fácilmente, solo frotándolo con los dedos
Quieres saber más...
Nixtamalización
Más recetas
- 16. Gorditas Dulces Estilo Jalisco
- 17. Quesadillas de Quelites Tapatías
- 18. Gorditas Horneadas Estilo Querétaro
- 19. Gorditas de Moronga Neoleoneses
- 20. Enchiladas Norteñas Estilo Nuevo León
Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Quesadillas de Quelites Tapatías - Receta Jalisciense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 150 Gramos de Queso Adobera
- 3 Tazas de Quelites
- 2 Tazas de Harina de Maíz Nixtamalizada
- 2 Chiles Anchos
- 2 Tazas de Aceite
- 1 Taza de Garbanzos
Preparación
1 Primero remoja los chiles, luego licúalos para que después obtengas una salsa, y la cuelas
2 Luego pon a cocer los garbanzos en agua, y cuando estén cocidos retíralos del agua y déjalos escurrir, después los mueles
3 Lava muy bien los quelites, y después ponlos a cocer en un recipiente con agua, cuando estén cocidos pícalos finamente
4 Bate la harina junto con los chiles, los garbanzos y una pizca de sal, bate hasta que obtengas una masa manejable, o manejable
5 Entonces toma porciones pequeñas y dales forma de disco, y por un lado del disco coloca un poco de los quelites y del queso adobera
6 Dobla los discos para formar las quesadillas, y después fríelas en un recipiente con las dos tazas de aceite, después deja que escurran el exceso de aceite y sírvelas
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que las acompañes con una salsa picosa de tu agrado, y también puedes usar las tortillas de maíz ya preparadas en lugar de la harina, pero si lo haces entonces el garbanzo deberá ir picado y lo agregarás junto con los quelites
Te presentamos una manera de preparar la Harina de Maíz Nixtamalizada, para formar las deliciosas quesadillas, también se puede utilizar para hacer la masa para tortillas, solo mezcla la harina con un poco de agua y deberás amasar hasta obtener una consistencia manejable
Ingredientes:
- 1 1/2 Kilogramos de Maíz
- 3 Litros de Agua
- 2 Cucharadas de Cal Viva
Preparación:
1. Comienza hirviendo el agua en un recipiente grande
2. Por otro lado diluye la cal en un poco de agua
3. Cuando el agua comience a hervir, vierte la cal diluída, colándola para evitar los grumos
4. Agrega el maíz al recipiente y deja en el fuego un minuto más y después retira el recipiente del fuego
5. Deja reposar el preparado durante toda la noche
6. Al otro día la cáscara de maíz se deberá de desprender fácilmente con solo frotarlos con los dedos
7. Retira el maíz del agua, y enjuágalo muy bien, después muélelo, con un molinito de cereales y obtendrás la harina
Opiniones y Sugerencias
Califica y Opina acerca de Quesadillas de Quelites Tapatías - Receta Jalisciense...
Me costo mucho trabajo preparar la masa para formar las quesadillas, pero cuando me quedaron me sabían muchísimo mejor que las quesadillas con las tortillas ya hechas
En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido
- ¿Te gusta la receta?, coméntala
- ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
- ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
También te recomiendo estas deliciosas Recetas
- Champiñones Para Navidad A través de las generaciones se han creado muchas recetas que son muy conocidas...
- Crema de Champiñones En estos días de fiesta puedes deleitar a tu familia con una deliciosa Crema de...
- Crema de Espinaca He aquí una forma especial de preparar la Crema de Espinaca para todas aquellas...
- Arroz Con Vino Para Navidad He aquí una receta para preparar un nutritivo Arroz con Vino . Sin duda ...
