Gorditas Dulces Estilo Jalisco - Receta Jalisciense
Una de las recetas Tapatías dulces son las gorditas dulces, y hay dos tipos de recetas para prepararlas. Debido a que son horneadas obtienen un sabor singular y agradable
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Bicarbonato de Sodio
Es un sólido cristalino de color blanco, se usa como ingrediente en la repostería, para ayudar a la masa a elevarse dándole sabor y volumen
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Bicarbonato de Sodio
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Gorditas Dulces Estilo Jalisco - Receta Jalisciense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 2 Kilogramos de Masa para Tortillas de Maíz
- 250 Gramos de Queso Panela
- 250 Gramos de Queso Adobera
- 100 Gramos de Mantequilla
- 1 1/2 Cucharadas de Polvo para Hornear
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Bicarbonato de Sodio
- 1 Hoja de Roble Opcional
- 1/4 de Taza de Requesón Fresco
Preparación
1 Para empezar derrite la mantequilla en un recipiente, después licúa la mantequilla junto con los quesos, el requesón, el azúcar y el bicarbonato de sodio
2 Licúa hasta obtener una mezcla un poco líquida, después en una cacerola vierte la mezcla junto con la masa y el polvo para hornear
3 Amasa continuamente hasta obtener una masa manejable, entonces forma esferas del tamaño de un puño y aplástalas levemente
4 Acomoda las gorditas en la hoja de roble y hornéalas veinte minutos, aproximadamente, a temperatura media
Consejos del Chef
Asegúrate de que la hoja de roble no esté totalmente seca, siendo estrictos tiene que ser una hoja recién caída del árbol
Otra receta de las gorditas dulces son las Gorditas de Cuajada, es preferente usar las hojas de roble, pues les da un sabor especial. La cuajada de leche utilizada es una mezcla de un litro de leche con un cuarto de pastilla de cuajo
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz Blanco
- 1 Kilogramo de Cuajada de Leche
- 250 Gramos de Queso Adobera
- 250 Gramos de Piloncillo
- 1 Cucharada de Canela en Polvo
- 1 Cucharada de Polvo para Hornear
- Leche la Necesaria
- Hojas de Roble las Necesarias
Preparación:
1. Primero disuelve el piloncillo en un recipiente con agua, la menos que se pueda para disolverlo
2. Después mezcla la masa con la cuajada de leche, el queso, el piloncillo, la canela y el polvo para hornear
3. Agrega una cucharada de leche a la mezcla
4. Agrega otra cucharada de leche hasta que se forme una masa densa, pero que siga siendo líquida
5. Una cucharada de la mezcla deberá extenderse fácilmente sobre una charola de horno
6. Entonces en una charola de horno acomoda las hojas de roble, para que la cubran muy bien
7. Añade tres cucharadas de la masa sobre cada hoja de roble
8. Hornea las gorditas a 180ºC durante veinte minutos
Opiniones y Sugerencias
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Las gorditas preparadas en la hoja de roble tienen un sabor delicioso, las probé cuando fui a Zapopan, Jalisco
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