Gorditas Horneadas Estilo Querétaro - Receta Queretana
Las Gorditas Mexicanas se cocinan, frecuentemente, fritas en aceite, pero en algunos estados de la republica se hacen horneadas y Querétaro es uno de esos estados
https://es.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%Adz
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Maíz
El maíz es un alimento muy rico en nutrientes, como lo son los carbohidratos, las proteínas y las vitaminas. Pero para consumirse se tiene que nixtamalizar, es decir, hervir el maíz en agua con cal
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Maíz
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Gorditas Horneadas Estilo Querétaro - Receta Queretana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 400 Gramos de Maíz
- 1 Kilogramo de Requesón
- 600 Gramos de Queso
- 500 Gramos de Azúcar
- 2 Barras de Margarina
- 1 1/2 Litro de Leche Agria
- 1 Cucharada de Polvo para Hornear
- 1 Cucharada de Levadura
- 1 Raja de Canela
- 1/2 Cucharada de Sal
Preparación
1 Comienza poniendo a hervir, en agua con un poco de cal, el maíz hasta que se cueza, se reventará y la cáscara se le podrá quitar fácilmente
2 Después deja que se escurra el maíz y retírale la cáscara luego muele el maíz para obtener una masa
3 Mezcla la masa con la leche y la canela y amasa, por otra parte muele el queso y luego mézclalo con la masa
4 Agrega a la masa el requesón, el azúcar, la margarina, el polvo para hornear, la levadura y la sal, y continua amasando
5 Cuando estén bien incorporados los ingredientes, deja reposar la masa un momento para que la levadura levante
6 Luego toma pequeños trozos de la masa y forma bolitas del tamaño de un puño
7 Engrasa un refractario con mantequilla o manteca y coloca las bolitas de masa
8 Mete al horno a temperatura media, y déjalas ahí hasta que estén doradas
Consejos del Chef
En vez de utilizar margarina puedes utilizar media taza de manteca o dos barras de mantequilla
Puedes acompañar las gorditas horneadas con un delicioso Atole de Maracuyá
Ingredientes:
- 100 Gramos de Masa de Maíz
- 6 Maracuyás
- 1 Pizca de Bicarbonato
- Azúcar al Gusto
Preparación:
1. Primero muele el maracuyá, en una licuadora con un poco de agua
2. Vierte en un recipiente el jugo con la masa de maíz, y déjalo en el fuego
3. Deja que hierva hasta que el preparado tenga una consistencia espesa
4. Entonces agrega el bicarbonato y el azúcar, moviendo continuamente
Opiniones y Sugerencias
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Las gorditas horneadas saben deliciosas pues se mezclan con el queso, y el queso que utilice fue el queso Oaxaca, pero también se puede utilizar cualquier tipo de queso
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