Pulpos Regionales de Aguascalientes

Como puedes darte cuenta se han creado muchas recetas que se distinguen por su peculiar sabor. Por tal motivo te enseñamos a cocinar unos exquisitos Pulpos Regionales de Aguascalientes. Consiente a tu paladar

Pulpos Regionales de Aguascalientes https://es.wikipedia.org/wiki/Aceto_balsámico

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Vinagre Balsámico

El vinagre balsámico es de origen italiano; y es uno de los tipos de vinagre que se obtiene de una mezcla de vinos tanto tintos como blancos, algunas de sus características son que tiene un sabor fuerte y ligeramente dulce y su color es oscuro. El nombre de vinagre balsámico se atribuye al uso que se le daba en la antigüedad sobretodo en la medicina como remedio contra las reumas, debido a que era aplicado frotando en la parte afectada, de ahí la palabra balsámico.


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Vinagre Balsámico

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Preparación:
1 Hora  
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pulpos Regionales de Aguascalientes necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Pulpos
  • 3 Bolsas de Tinta
  • ¼ Taza de Vinagre
  • ¼ Taza de Vino Blanco
  • 3 Cucharadas de Perejil
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 2 Cucharadas de Manteca
  • 1 Cucharada de Cilantro
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Jitomates
  • 1 Cebolla
  • 1 Chile Ancho
  • Sal

Preparación

1 Primero, limpia y corta los pulpos en trozos; disuelve la tinta en vinagre y agua.

2 Después, cuece los pulpos con la tinta, la mitad de la cebolla y un diente de ajo hasta que se suavicen.

3 Fríe en manteca los jitomates, el resto de la cebolla picada y el otro diente de ajo; licúa el chile con el vino blanco y añade.

4 Posteriormente, hierve hasta que la salsa se concentre; agrega por último el perejil, el cilantro y el aceite de oliva.

5 Por último, incorpora los pulpos con un poco de caldo y hierve 15 minutos a fuego suave, sazona con sal al gusto y sirve.

Consejos del Chef

Cuando vayas a preparar pulpo, recuerda limpiarlo bien bajo un chorro abundante de agua; tentáculo por tentáculo limpiándolo bien para eliminar cualquier tipo de residuo que pueda haber alojado en ellos, no olvides dar vuelta a la cabeza y limpiarlo bien por dentro para eliminar lo que allí se encuentre.

Si te gustan los Pulpos Regionales de Aguascalientes con unas riquísimas Almejas con Espinacas que aquí mismo se explica su elaboración. Los platillos saben mejor cuando se complementan con algo más que seguro les fascinará a tus invitados.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo De Almejas
  • 150 Gramos De Espinacas Cocidas
  • ½ Vaso De Nata
  • ½ Vaso De Brandy
  • 1 Vaso De Caldo De Pescado
  • 1 Diente De Ajo
  • Huevo
  • Sal
  • Aceite
Preparación:

1. Primero, pica las espinacas y el ajo; después, en la sartén con un poco de aceite dora el ajo y una vez que esté bien dorado.

2. Posteriormente, añade las almejas y el brandy y flamea con el fin de quemar el alcohol y que adquiera el sabor del brandy.

3. Después, añade el caldo, la nata y las espinacas; cuece hasta que se abran las almejas; añade el huevo batido, prueba de sal y sirve.

Opiniones y Sugerencias

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A mis sobrinos les encanta comer los platillos típicos de México, así que además de consentirlos con este delicioso platillo; les preparo el arroz blanco con verduras que les fascina para acompañar.

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