Cherna Empanizada- Receta Tradicional de Campeche
La cherna es un pez que crece comúnmente en las costas de Campeche, por lo que se ha convertido en platillo típico de este colorido estado Mexicano. Disfrútala con la receta original y nutre a tu familia.
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Cherna
Esta especie de pez también es conocido como Cherne de las Canarias. Puede llegar a medir hasta 2 metros de longitud y pesar hasta 300 kilogramos. Cuenta con aleta dorsal bilobulada, cabeza grande, cuerpo aplanado y manchas pardas. Habita en las costas tropicales y templadas a una profundidad máxima de 200 metros. Las principales especies se encuentran en el Mediterráneo, el Océano Atlántico y el Pacífico.
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Cherna
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Cherna Empanizada- Receta Tradicional de Campeche necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Cherna
- 2 Limones
- 3 Huevos
- 200 Gramos de Pan Molido
- ½ Lechuga
- 5 Rábanos Frescos
- 1 Kilogramo de Manteca
- Sal al Gusto
Preparación
1 Lava perfectamente la cherna y después retírale la piel cuidadosamente. Vuelve a lavarla y córtala en rebanadas.
2 Remoja las rebanadas durante 10 minutos en un recipiente con suficiente agua, sal y jugo de limón.
3 Bate las claras de huevo y después une con las yemas, añade sal. Posteriormente añade las rebanadas de cherna previamente escurridas.
4 Extiende las rebanadas en un plato alargado para que se sequen. Empanízalas y fríelas una a una hasta que se doren lo suficiente.
5 Retira el exceso de grasa con papel estraza o servilletas y después acompáñalas con lechuga y rábanos desinfectados y picados.
Consejos del Chef
Puede sustituir la cherna por cualquier otro pescado de su preferencia, pero que su carne esté ligeramente jugosa. Además puede pedir que se lo limpien cuando lo compre.
Aquí te decimos cómo puedes preparar una riquísima Cherna a la Parrilla, sólo necesitas los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- 1 Cherna de 5 o 7 Kilogramos
- 5 Limones
- 5 Dientes de Ajo
- 1 Rama de Perejil
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Cuando compres la cherna, pide que la abran de la cabeza, que le quiten las vísceras, las aletas y las escamas.
2. Necesitarás una parrilla con brasas y varias hojas de aluminio. Con ellas cubrirás la parrilla, después deberás colocar en ellas la cherna abierta.
3. Añade sobre ella sal y el zumo de los limones. Pica finamente los ajos y distribúyelos sobre el pescado.
4. Mueve ligeramente para que se ase perfectamente el pescado, después desinfecta, pica finamente el perejil y cólocalo sobre el pescado. Sirve caliente con todo y el jugo que permanece en la hoja de aluminio.
Opiniones y Sugerencias
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Mi mamá es fanática de la cherna empanizada, nos la prepara muy seguido y ella ha preferido comprarla sin piel y fileteada, asì ya no tiene que cortarla ella y la verdad le ahorran el trabajo ...jejeje lo digo porque yo he ido con ella al mercado y veo que así la pide.
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