Sopa de Almejas - Receta Bajacaliforniana
Tanto en Baja California Norte, como Sur existe una gran abundancia de moluscos, que le dan fama a ambos estados en toda la República Mexicana, y por supuesto, todos son aprovechados para enriquecer su distinguida gastronomía. Es por esta razón que la sopa de almeja es común en restaurantes y hogares bajacalifornianos.
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Almeja
Es un molusco bivalvo que se encuentra enterrado en la arena, a las orillas de los mares y ríos, a 15 o 20 metros de profundidad, aproximadamente. Se alimentan mediante la infiltración de agua de mar y se reproducen externamente.
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Almeja
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Almejas - Receta Bajacaliforniana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 ½ Kilogramo de Almejas Pequeñas
- 2 Cebollas Grandes
- 1 Kilogramo de Jitomate
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Chile Poblano
- 200 Gramos de Mantequilla Suave
- 1 Pizca de Orégano
- Sal y Pimienta al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Lava las almejas y dáles un ligero apretón para que se abran y sea más fácil quitarles el exceso de arena.
2 Lava el jitomate, asálo y después despréndele la cáscara. Pícalo finamente, al igual que la cebolla y los ajos.
3 Asa el chile poblano y desvénalo, después pícalo. Posteriormente en una cacerola o sartén hondo, derrite la mantequilla y fríe el ajo, la cebolla y el chile.
4 Agrega sal al gusto y deja que todo se sazone a fuego medio, después añade la pimienta, el orégano en polvo y las almejas.
5 Finalmente deja que se cueza todo junto y se integren los sabores después de 25 o 30 minutos aproximadamente. Disfruta de esta delicia.
Consejos del Chef
Te recomiendo que si no puedes conseguir el chile poblano, lo sustituyas por pimiento morrón, quedará igualmente deliciosa esta receta tradicional de Baja California.
Otra forma típica que existe en Baja Californa para cocinar este ingrediente marítimo son las almejas en escabeche para ellas necesitas:
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Almejas
- 2 Tazas de Vino Blanco
- 1 Cebolla Mediana
- 2 Hojas de Laurel
- 5 Dientes de Ajo
- 1 Cucharada de Mostaza
- 1 Cucharada de Vinagre
- ½ Pimiento Verde
Preparación:
1. Lava perfectamente las almejas, después colócalas en una cacerola con el vino blanco, la cebolla picada, el laurel y dos dientes de ajo.
2. Deja hervir hasta observar que las almejas se han abierto y su carne está suave. Posteriormente desprede la carne y déjala enfríar.
3. Mientras tanto, elabora el escabeche mezclando el vinagre, la mostaza, tres ajos y el pimiento, previamente picados.
4. Mezcla el caldo de vino de la cocción con el escabeche y cubre con esto la carne de las almejas que ya habías separado y después déjalas macerar por un par de horas.
Opiniones y Sugerencias
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Hace un par de meses fui a las playas de Baja California y vaya que disfruté de la hermosura natural, además conocí este platillo que me pareció estupendo, pero lo más curioso de mi experiencia culinaria fue ver que se sirve con todo y conchitas... waww!
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