Pulpo Entomatado
El municipo de Escuinapa, localizado en la región sur del estado de Sinaloa, es reconocido a nivel regional, debido a que su gastronomía está altamente especializada en la elaboración de exquisitos platillos que incluyen pescados y mariscos. Por esta razón, te invitamos a que conozcas esta receta, la cual será de gran ayuda y te garantizará excelentes resultados.
https://es.wikipedia.org/wiki/Laurus_nobilis
Su calificación es: 4.4
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Hoja de Laurel
Este ingrediente se obtiene a partir del laurel europeo, árbol que también es conocido como laurel de cocina, cuyo nombre científico es ”Laurus nobilis”, el cual es originario de la zona mediterránea de Europa. Debido a sus características aromáticas, la hoja de laurel es utilizada como un condimento de diversos platillos, entre los cuales se incluyen los guisos, las sopas y los estofados; así también, es un eficiente auxiliar en el tratamiento de cólicos, artritis y enfermedades crónicas.
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Hoja de Laurel
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Pulpo Entomatado necesitamos los siguientes ingredientes.
- 3 Pulpos Chicos
- 6 Jitomates Picados
- 4 Chiles Serranos Picados
- 1/2 Cebolla Finamente Picada
- 3 Hojitas de Laurel
- 1 Diente de Ajo
- 2 Ramas de Perejil Finamente Picado
- Una Pizca de Sal y Pimienta
- Un aguacate en Rebanadas
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
Preparación
1 Cocina el pulpo y las hojas de laurel en una olla exprés con suficiente agua.
2 Cuando el pulpo esté cocido, retira la piel de su cuerpo y rebánalo en trozos de tamaño mediano.
3 Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con aceite; una vez que estos ingredientes se acitronen, añade el pulpo y cuécelo durante 5 minutos.
4 Incorpora el jitomate, los chiles, el perejil, la sal y la pimienta, los cuales deberán cocerse durante 10 minutos más.
5 Finalmente, cuando el jitomate se haya ablandado, sirve esta preparación en un recipiente y adórnalo con las rebanadas de aguacate.
Consejos del Chef
Para saber si el ajo y la cebolla se han acitronado correctamente tan sólo es necesario estar muy atentos ante cualquier cambio de aspecto: cuando la cebolla se torne amarillenta y translúcida, estará lista para ser usada; mientras tanto, el ajo ya está en su punto cuando se ablanda y pierde un poco de consistencia.
Una vez que haz preparado este rico Pulpo Sinaloense, no te olvides de consultar la siguiente receta, la cual te guiará paso a paso para preparar un delicioso Atún en Jitomate Dulce, el complemento perfecto para aquellas ocasiones en las que prefieres el sabor del mar en tu cocina.
Ingredientes:
- 750 Gramos de Atún Ahumado y Desmenuzado
- 250 Gramos de Piloncillo
- 2 Dientes de Ajo Picados
- 5 Jitomates Picados
- 1 Taza de Caldo de Pollo
- 1 Taza de Puré de Tomate
- 10 Tortillas de Maíz
- ¼ de Taza de Vinagre Blanco
- 1/2 Taza de Granos de Elote Cocidos
- 1/2 Cebolla Fileteada
- ¼ de Taza de Chícharos Cocidos
- Una Pizca de Sal y Pimienta
- Una pizca de Hierbas de Olor
- Aceite de Oliva
Preparación:
1. Sofríe la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite caliente; una vez que la cebolla se haya acitronado, añade los jitomates y cocínalos durante tres minutos.
2. Añade el atún, el puré de jitomate, las hierbas de olor, el vinagre, los chícharos, el piloncillo, los granos de elote y el caldo, los cuales deberán cocinarse a flama baja por 15 minutos.
3. Mientras estos ingredientes se cuecen, verifica su consistencia de vez en cuando; si notas que el guisado se deshidrata exceso, añade un poco más de caldo.
4. Finalmente, antes servir el guisado, verifica su sazón y añade un poco de sal si es necesario.
Opiniones y Sugerencias
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La comida Sinaloense es muy rica, sí tienen razón, más que nada cuando vas a Escuinapa y pides un pulpo entomatado o unos tamales barbones de camarón; se los recomiendo, igual hasta los pueden preparar, como con esta receta que se ve riquísima, sólo falta ver si pueden conseguir unos pulpos pequeños, no muy grandes y frescos, según eso es como el secreteo de que salga tan rico como allá.
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