Almejas en Cazuela - Receta Originaria del Estado de Guerrero

Las almejas son un platillo que se puede disfrutar en el bello estado de Guerrero. Existen diferentes recetas en las que se puede disfrutar de este molusco en ollas de barro. Además de la presentación, cocinarlas de este modo, hace que su sabor se realce de manera notable. Aquí encontrarás un par de recetas.

https://es.wikipedia.org/wiki/Almeja

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Almeja

Es el nombre con el que se conoce a varios tipos de moluscos que viven a la orilla de las playas. La almeja dura es de las más populares vive desde el Golfo de San Lorenzo hasta el Golfo de México. Se utiliza como complemento de diferentes platillos como la paella.

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Almeja

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Preparación:
25 Minutos

Porciones:
6 Personas

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Ingredientes

Para preparar Almejas en Cazuela - Receta Originaria del Estado de Guerrero necesitamos los siguientes ingredientes.

4 Docenas de Almejas
4 Dientes de Ajo Picados
½ Cebolla Picada
2 Cucharadas Soperas de Perejil Picado
2 Cucharadas Soperas de Pan Molido
1 Taza de Vino Blanco
El Jugo de Dos Limones
Aceite Vegetal
Sal al Gusto

Preparación

1 Lava las almejas con una escobeta para quitarles todo el exceso de arena o cualquier residuo marítimo. Después, en un recipiente con agua y sal ponlas a remojar durante aproximadamente quince minutos.

2 Calienta el aceite en una cazuela, y fríe la cebolla con el ajo. Mientras tanto, escurre las almejas para después incorporarlas con la cebolla y el ajo, ya acitronados. Dales la vuelta para que abran.

3 Finalmente añade el jugo de limón, el vino, el perejil y media taza de agua, espolvorea el pan molido y deja hervir por diez minutos mas. Añade la sal y listo.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Utiliza de preferencia cazuela de barro, pero si no es posible te recomiendo utilices uno de vidrio. Las almejas se tienen que comprar lo más frescas posibles y se deben de guisar de preferencia ese mismo día. Puedes congelar pero aveces no se sabe si han sido congeladas previamente. Si no son frescas se agusanan y puede hacer daño por lo que se debe de tener cuidado en seleccionarlas sin langostas.

Deliciosos Fideos con Almejas a la Cazuela

Ingredientes:

250 Gramos de Fideos Gruesos
250 Gramos de Almejas Limpias
250 Gramos de Camarones
250 Gramos Calamares
1 Jitomate Grande
1 Pimiento Verde
1 Cebolla Pequeña
2 Dientes de Ajo
1 Rama de Perejil
Caldo de Pescado
Azafrán en Hebra
Aceite Vegetal
Hojas de Laurel
Pimienta Negra al Gusto
Sal al Gusto

Preparación:

1. En una cazuela, de preferencia de barro, agrega un poco de aceite, incorpora el jitomate pelado y fríe hasta que se consuma su jugo.

2. Agrega la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el perejil. Separa de la cazuela todos los ingredientes y agrega todo a la licuadora, debe de quedar como una salsa cremosa.

3. Vierte en la cazuela el sofrito licuado y añade laurel, la pimienta negra en grano, azafrán, incorpora el caldo de pescado y deja a flama media hasta que hierva el caldillo.

4. Agrega los fideos, espera de nuevo que empiece a hervir. Cuando ocurra esto agrega las almejas, los calamares, y finalmente los camarones,sasoza con un poco de sal. Los fideos tardan en cocer aproximadamente diez minutos.

Opiniones y Sugerencias

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Como olvidar las almejitas que preparaba mi abuelita en la semana santa. Este era un platillo que esperaba cada año. Y si aunado a esto, las acompañas con un delicioso arroz, mmmm delicioso. Te recomiendo servir en la misma cazuela y adornar con hojas de perejil. Cuando se pone caliente la cazuela en la mesa suelta ese característico aromita de las almejas. Disfruta de este platillo.

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mamyta 21 Ene 2012, 22:02

AQUI LES DEJO MI RECETA DE GUERRERO NEGRO BAJA CALIFORNIA SUR CAPITAL MUNDIAL DE LA SAL BUENO A ESTAS LAS LLAMAMOS ALMEJAS BRUJAS Y LOS INGREDIENTES SON TRES DOCENAS DE ALMEJAS CHOCOLATAS O LAS DE SU PREFERENCIA,TOCINO, CHILE VERDE, TOMATE, CEBOLLA,MANTEQUILLA, CONSOME DE POLLO,JAMON, QUESO AMARILLO,QUESO MOZARELA,CILANTRO VERDE. BUENO SE PONE A FREIR EL TOCINO O PANCETA TROCEADO DEJANDO QUE SALGA SU PROPIA GRASA SE LE AGREGA UNA BARRITA DE MANTEQUILLA,1 CEBOLLA FINAMENTE PICADA,2 CHILES VERDES FINAMENTE PICADOS Y EL TOMATE SE LE AGREGA EL CONSOME, LAS ALMEJAS YA LIMPIAS PICADAS NO MUY PEQUEÑAS TOMANDO EN CUENTA QUE ESTAS TIENDEN A ENCOJERSE UNA VEZ QUE HAYA SOLTADO EL AGUA Y YA HAYA HERVIDO LE AGREGAS LOS QUESOS YA SEAN RALLADOS O PICADOS, DESPUES EL CILANTRO VERDE PICADO,PUEDES AGREGAR CHILES SERRANOS, DEJARLO QUE HIERVA HASTA QUE ESTE COCIDA LA ALMEJA, PUEDES ACOMPAÑARLA CON GALLETAS SALADAS OJALA Y LES GUSTE

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