El chorizo norteño se produce principalmente en los estados de la frontera norte y suelen ser más picantes que los que se elaboran en el centro o del sur. Para el chorizo norteño se utilizan algunas variedades de chile como el chilpitin, cortez o de árbol, así como el vinagre blanco o el de manzana. Dependiendo del estado de la República suele añadirse más color con achiote y más sabor con zumo o jugo de naranja o con vinagres derivados de plantas locales, es por eso que se encuentra en todo el país con una gran variedad de presentaciones del chorizo rojo, aunque a veces su color sea más cercano al tono naranja.

Si ocupaste menos papas de las que esperabas, te recomiendo que guardes las papas sobrantes en el refrigerador, aislándolas de preferencia de los productos cuyo aroma sea fuerte como por ejemplo las cebollas; o bien, también puedes guardarlas a temperatura ambiente, en lugares oscuros para que no se maduren y deshidraten más rápido.

Acompaña a los Tacos De Papas Con Chorizo con una rica Salsa Roja aquí mismo se explica su preparación. Los platillos saben mejor cuando se complementan con algo más que seguro será un éxito.