Tacos de Canasta de Mole con Pollo
Con el transcurso del tiempo existen varias recetas que son sencillas de preparar. Así que te decimos como hacer unos riquísimos Tacos de Canasta de Mole con Pollo. Pon atención a las cantidades y proporciones.
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Mole
La palabra mole proviene del náhuatl “molli o mulli” que hace referencia a cualquier salsa, y hoy en día, sirve para nombrar varios sazonados de la cocina mexicana, específicamente los que tienen en común el prepararse a base de chiles y especias. En la cocina mexicana, el mole suele acompañarse de carnes cocidas.
El mole que es muy famoso en México es el mole poblano, a tal grado que se le llama \\\\\\\"platillo nacional\\\\\\\" de México. Debido a la abundancia de especias existen numerosas variedades de mole, especialmente, chile.
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Mole
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Canasta de Mole con Pollo necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Pechuga de Pollo Grande
- 400 Gramos de Mole Poblano en Pasta
- Caldo de Pollo
- Aceite para Freír
- Tortillas de Maíz
Preparación
1 Primero, en una olla exprés, cuece el pollo en agua, cuando este cocido, deja enfriar un poco y deshebra, reserva en un plato extendido.
2 Después, en una cacerola de barro, coloca el mole, si tiene suficiente grasa deja que se fría un poco en la misma grasa a fuego bajo.
3 Pasados unos minutos añade el caldo de pollo poco a poco, mueve con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
4 Vierte suficiente caldo para que te quede una mezcla no muy espesa, añade el pollo deshebrado y deja cocinar hasta que esté bien seco.
5 Por último, prepara los tacos con las tortillas y el mole bien calientes; acomoda en la canasta y deja sudar hasta el momento de servir.
Consejos del Chef
Existen una gran cantidad de pasta para mole listas para preparar, que a veces no se tiene idea de cuál es la que mejor queda en el platillo que se va a realizar, te recomiendo que en lugar de comprarla en alguna tienda de auto servicio, vayas al mercado o al tianguis y en donde venden productos oaxaqueños compres el mole, el sabor es completamente distinto al que venden enlatado o enfrascado.
La Salsa de Chipotle es ideal para acompañar no solo los tacos, cualquier otro guiso que hayas preparado. Sigue los sencillos pasos para esta salsa y deléitate con su sabor.
Ingredientes:
- 2 Jitomates
- 2 Aguacates
- 2 Chipotles en Vinagre
- ½ Cebolla
- 50 Gramos de Queso Añejo
- 2 Cucharadas de Orégano
- Sal
Preparación:
1. Primero, lava los jitomates, luego córtalos por la mitad, retírale las semillas y reserva; posteriormente, lava los chiles, desvénalos perfectamente y reserva.
2. Después, muele los chiles junto con los jitomates, cuando tengas la salsa, sirve en una salsera, añade sal al gusto y adorna con rebanadas de aguacate, la cebolla finamente picada y orégano.
Opiniones y Sugerencias
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A mi sobrina le gusta más cuando le pongo encima un poco más de mole a los tacos y los adorno con ajonjolí, cebolla en rodajas y queso rallado, el sabor de estos últimos ingredientes es muy sabroso.
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