Tacos de Cazón
Es una magnífica receta para elaborar unos ricos Tacos de Cazón. Por si fuera poco puedes hallar los interesantes tips de los expertos de cocina, todo en un solo lugar.
https://es.wikipedia.org/wiki/Piper_auritum
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Hoja Santa
A la hoja santatambién se le puede conocer como tlanepa o tlanepaquelite que significa \\\\\\\"hierba medicinal olorosa\\\\\\\"; se usa frecuentemente en la cocina mexicana, en la elaboración de tamales en ciertas zonas del sur de México como Veracruz y Tabasco, donde los pescados o carnes se envuelven en sus hojas fragantes para cocinar exquisitos platillos, además de emplearse como condimento, sus hojas se pueden usar como analgésicas y estimulantes en la medicina tradicional.
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Hoja Santa
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Cazón necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Cazón en Trozo
- 6 Chiles Jalapeños
- 2 Hojas de Hierba Santa
- 1 Limón
- 6 Tazas de Agua
- 5 Dientes de Ajo
- 2 Cebollas
- 1 Lata de Salsa de Tomate
- 1 Lechuga Romana
- 2 Jitomates
- ½ Litro de Aceite
- Sal
- Pimienta
- Palillos de Madera
- Tortillas de Maíz
Preparación
1 Primero, lava el pescado con agua y úntelo con el jugo de limón; déjalo en un recipiente por 15 minutos.
2 Hierve el agua con dos dientes de ajo y media cebolla y cuando rompa el hervor, agrega el pescado en trozos y déjalo cocinar a fuego suave por 25 minutos.
3 Escúrrelo, retire la piel, las espinas y desmenúcelo; reserva.
4 Posteriormente, en cuatro cucharadas de aceite caliente, fríe el ajo picado, la cebolla rebanada muy fina y los chiles desvenados y cortados en tiras.
5 Cuando la cebolla este transparente añade el pescado desmenuzado y las hojas de hierba santa picadas.
6 Deja sazonar por 15 minutos más y luego, pase las tortillas por aceite caliente, rellénalas con el pescado y asegúralas cerrándolas con palillos de madera.
7 En el resto del aceite, muy caliente, fríe los tacos hasta que queden dorados, escúrrelos sobre servilletas absorbentes y quita los palillos antes de servir.
8 Acompáñalos con salsa de tomate mezclada con chile seco y ensalada de lechuga con jitomate.
Consejos del Chef
No olvides incluir en tu menú del día pescado, es nutritivo y muy delicioso debido a que además de contener Omega 3, tiene calcio y hierro.
El Guacamole con Chile Jalapeño es el complemento ideal para los Tacos de Cazón. Haz la prueba en tu siguiente reunión familiar y te darás cuenta que tus invitados quedarán gustosos con este maravilloso platillo.
Ingredientes:
- 2 Aguacates
- ¼ de Kilogramos de Crema
- 1 Lata de Chiles Jalapeños
Preparación:
1. Primero, pela los aguacates, retírales la pulpa y colócala en una licuadora.
2. Después, añádele un poco de crema y corta el chile jalapeño finamente en cuadritos y licúa con el vinagre.
3. Sirve en una salsera.
Opiniones y Sugerencias
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No puede faltar esta receta en semana santa, acompaña los tacos de cazón no solo con crema y queso rallado, sino con unos frijoles refritos o un arroz blanco o rojo; simplemente el complemento perfecto.
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