Tacos Nayaritas
Este platillo forma parte de la cocina tradicional de Acaponeta, municipio nayarita que está ubicado en la colindancia con los estados de Sinaloa y Durango, por lo cual tiene mucha fama en el norte de aquella entidad, tal como sucede con el tejuino y el agua de cebada, bebidas típicas de la región que se han ganado un lugar en la gastronomía mexicana.
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Aceite de Oliva
Aceite de origen vegetal que goza de gran popularidad en la gastronomía de todo el mundo; esta sustancia se obtiene a partir de la oliva o aceituna recién cosechada, la cual es sometida a un procedimiento de exprimido que se lleva a cabo con un molino rudimentario (o almazara). A lo largo del tiempo, este compuesto ha sido utilizado en diferentes ámbitos, que van de la cosmética a la medicina, debido a la presencia de diversos elementos, entre ellos, los ácidos grasos, el ácido oléico (en un 75%), el ácido palmítico, el ácido linoleico y la vitamina E.
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Aceite de Oliva
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos Nayaritas necesitamos los siguientes ingredientes.
- 18 Tortillas Taqueras
- ½ Kilogramo de Papas
- 1 Taza de Chícharos Cocidos
- 2 Zanahorias
- 1 Col Chica Picada
- 1 Cebolla Picada
- Una Pizca de Sal
- Aceite de Oliva
Preparación
1 Cuece las papas y las zanahorias en una olla exprés; posteriormente córtalas en trozos de tamaño mediano.
2 Vierte las papas, las zanahorias, los chícharos, la cebolla y la col en una sartén con aceite, donde deberán freírse durante algunos minutos.
3 Una vez que estos ingredientes se hayan cocido, colócalos al interior de las tortillas y enróllalas a manera de taco.
Consejos del Chef
Te recomendamos utilizar tortillas frescas, de lo contrario, estas se pueden quebrar al momento de elaborar los tacos; sin embargo, puedes ablandarlas un poco, sólo necesitarás calentarlas un poco en el comal o la sartén, con lo que estarán un poco más manejables.
Generalmente, los Acaponetos van acompañados de una deliciosa Salsa, la cual se prepara fácilmente, sólo necesitas consultar las instrucciones que te presentamos a continuación.
Ingredientes:
- 2 Chiles Verdes
- 1 Diente de Ajo
- ½ Kilogramo de Jitomate
- ¼ De Cebolla
- Una Pizca de Orégano
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Asa, los chiles, el ajo, los jitomates y la cebolla.
2. Muele estos ingredientes en la licuadora o en el molcajete y salpimiéntalos.
3. Una vez que estos ingredientes se hayan incorporado, sírvelos en una salsera.
Opiniones y Sugerencias
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Los Acaponetos son un platillo muy rico y muy tradicional de México, se prepara bien facilito con esta receta y además de que quedan muy ricos; está muy bien todo, es como se hacían en mi tierra adorada y hermosa. ¡Saludos!
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