Taquitos de Queso- Receta Tradicional de la Zona Central de México
Los tacos dorados de queso son una tradición mexicana que acompaña la mesa y los paladares de muchos hogares de este hermoso y pintoresco país. Son muy fáciles de preparar y sobre todo, económicos. Esperamos que los disfrutes y nos cuentes tu experiencia al cocinarlos.
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Pimienta
Así se le conoce a una variedad de plantas que se emplean como especia después de haber sido molidas. Su nombre científico es Piper nigrum y pertenece a la familia de las piperáceas. El fruto es parte de una baya de aproximadamente 5 milímetros. Existe pimienta negra, verde o blanca y la diferencia entre ellas se marca por su manera de procesarse.
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Pimienta
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Taquitos de Queso- Receta Tradicional de la Zona Central de México necesitamos los siguientes ingredientes.
- 24 Tortillas
- 2 Chiles Poblanos
- 1/2 Kilogramo de Jitomate
- 1 Cebolla Mediana
- 200 Gramos de Queso Fresco
- 1/4 de Crema
- Sal y Pimienta
Preparación
1 Tuesta los chiles y luego pélalos, finalmente desvénalos y déjalos remojando durante toda la noche. Al día siguiente, cuando los vayas a preparar, acitrona la cebolla bien picada.
2 Cuando esté cristalizada, añade los chiles molidos y los jitomates pelados y partidos en cuadritos, deja hervir hasta que espese.
3 En una sartén con aceite bien caliente, pasa las tortillas, sin dejar que se doren, luego coloca una rebanadita de queso y ve formando los taquitos.
4 Ve poniendo cada uno en un refractario, luego baña con la salsa que debe estar colada y mezclada con la crema, a la hora de servirse se les puede espolvorear un poco del mismo queso.
Consejos del Chef
Como casi todos los antojitos mexicanos, los taquitos dorados se encuentran con un exceso de grasa, debido al proceso al que son sometidos y fritos, por eso te sugiero, que en el afán de mantener la menor cantidad de grasa, los escurras sobre servilletas de papel.
Otra exquisita opción de la gastronomía mexicana es la de Sopa de tortilla, es práctica y económica, esperamos que la disfrutes.
Ingredientes:
- 10 Tortillas Duras
- 1 Cebolla Chica
- 4 Jitomates
- 2 Dientes de Ajo
- 1/4 de Crema Fresca
- 150 Gramos de Queso Chihuahua
- 1 Ramita de Epazote
- 1 Litro de Caldo de Pollo
- Aceite para Freír
- Sal y Pimienta
Preparación:
1. Corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en aceite muy caliente hasta que estén doraditas, sácalas y escúrrelas.
2. En una cacerola con aceite caliente, fríe la cebolla, cuando esté acitronada, agregan los jitomates pelados, y molidos con el ajo y un pedazo de cebolla.
3. Deja freír un rato sazonándose con sal y pimienta, luego añade el caldo y las ramas de epazote, deja hervir por 10 minutos.
4. Antes de servir, coloca las tortillas y deja que hierva por 5 minutos más. En cada plato añade un poco de crema y queso rallado.
Opiniones y Sugerencias
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Estos taquitos también pueden ser horneados a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente. Sólo tienes que precalentar el horno y si gustas, añadir un poco de queso para fundir. Suerte en la preparación.
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