Ingredientes:

• 4 Chiles Guajillos
• 4 Chiles de Árbol
• 1 Rebanada Grande de Cebolla
• 4 Dientes de Ajo
• 2 Clavos Triturados
• 2 Pimientas Chicas Trituradas
• 1 Taza de Agua
• 1/2 Cucharada de Orégano
• 2 Cucharadas de Manteca o Aceite Vegetal
• 6 Tazas de Huitlacoche Desgranado y Picado
• Sal al Gusto

Preparación:

1. Primero desvena y retira las semillas a los chiles guajillos y pela los dientes de ajo

2. Asa por separado los chiles de árbol, la cebolla y los dientes de ajo

3. Tuesta los chiles guajillos y remójalos en agua caliente durante 10 minutos

4. Licúa los chiles de árbol, la cebolla, los dientes de ajo, los clavos, la pimienta y el orégano con 1/2 taza de agua

5. Agrega 1/2 taza de agua con los chiles guajillos a la licuadora y licúe hasta obtener una salsa tersa, si es necesario agregue más agua

6. Calienta en una cacerola la manteca y fríe la salsa durante 3 minutos aproximadamente

7. Agrega el cuitlacoche y sazona con sal, cocina a fuego medio, moviendo continuamente

8. La mezcla deberá quedar bien sazonada y casi seca

Cuando fui a Oaxaca probé este platillo, y me encantó, aunque en un principio no se me antojaba, empecé con probaditas hasta que me lo terminé

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