Preparación:
Porciones:
Tamales de Chepil Oaxaqueños - Receta Oaxaqueña - GuiaDeTacos.com ::México::
Los tamales de chepil se acostumbran comer durante la cena, a diferencia de muchos estados donde normalmente se acostumbran durante el desayuno, pero ya sea cena o desayuno los tamales siempre son deliciosos
https://es.wikipedia.org/wiki/Crotalaria_longirostrata
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Chepil
Es una planta comestible, posee hojas pequeñas y son de color verde claro. También se le conoce como chipilín.
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Chepil
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Ingredientes
Para preparar Tamales de Chepil Oaxaqueños - Receta Oaxaqueña - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 350 Gramos de Manteca de Cerdo
- 1.4 Kilogramos de Masa Fina para Tortillas
- 1 1/2 Tazas de Caldo de Pollo
- 2 1/2 Cucharadas de Hojas de Chepil
- Sal al Gusto
- Hojas Secas de Maíz (Totomoxtle)
Para la Salsa
- 350 Gramos de Tomate
- 4 Chiles Guajillos
- 170 Mililitros de Agua
- Sal al Gusto
- 1 Diente de Ajo
Preparación
1 Instrucciones para la Masa: Comienza batiendo, en una cacerola la manteca de cerdo hasta que se esponje y después mézclala cuidadosamente con la masa y agrega poco a poco el caldo de pollo hasta obtener una pasta suave
2 Agrega las hojas de chepil y sazona con sal, después remoja y escurre las hojas secas de maíz y agregue en el centro de éstas tres cucharadas aproximadamente de la masa preparada anteriormente y envuélvelas para formar los tamales
3 Introdúcelos en una vaporera y cuécelos durante una hora y media
4 Instrucciones para la Salsa: Primero quítales la cáscara a los tomates y enseguida pártelos en trozos, después asa los chiles y retírales las semillas
5 Hierve los tomates, los chiles y el diente de ajo hasta que queden suaves después licúalos y sazona con sal. Sirve y acompaña con los tamales
Consejos del Chef
Para saber cuando está lista la masa, toma una cucharada de misma y agrégala a un vaso de agua fría, si flota se habrá esponjado está lista, de lo contrario todavía le falta esponjarse
Para que acompañes los deliciosos tamales te presentamos la receta del Atole Champurrado
Ingredientes:
- 500 Gramos de Masa de Maíz Blanca para Tortillas
- 2 Litros de Agua
- 3 Tabletas de Chocolate
- Azúcar al Gusto
Preparación:
1. Comienza disolviendo la masa en el agua, para obtener atole diluído
2. Después calienta la masa con agua y déjala hervir hasta que adquiera consistencia
3. Agrega el chocolate, el azúcar y si es necesario un poco más de agua
4. Retira del fuego y bate hasta que se forme espuma
Opiniones y Sugerencias
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Los tamales tradicionales son de Oaxaca, y yo los acostumbro durante la cena acompañados de un riquísimo atole
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